Інформує Інститут аграрної економіки
Уже четвертий рік поспіль Україна відзначатиме Новий рік в умовах воєнного стану. Втрата рідних і близьких на війні, втрата житла і майна на окупованих ворогом територіях не дозволить багатьом українським родинам відзначити свято традиційно. Для тих, у кого буде така можливість, у тому числі й приготувати традиційні страви, науковці Інституту аграрної економіки порахували вартість новорічного столу 2026 року за середніми цінами супермаркетів України станом на середину грудня 2025 року. За їхніми розрахунками новорічне меню зі страв, які є традиційними для столу середньостатистичної родини: салати, м’ясні та рибні продукти, овочі, фрукти, хлібобулочні та кондитерські вироби, напої тощо обійдуться на родину з 4-х осіб близько 3980 грн, тобто на 10,7 % дорожче, ніж торік, поінформував директор Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки», академік НААН Юрій Лупенко.
За його словами, розрахунки науковців Інституту аграрної економіки свідчать, що салат «Олів’є» (3 кг продуктів традиційної рецептури) обійдеться у 406,87 грн. Це на 5,8 % більше, ніж при святкуванні Нового 2025 року. Найдорожчим інгредієнтом страви в цьому році стала ковбаса – 180 грн за 0,5 кг (зростання цін на 12,5 % в залежності від виробника). Значно подешевшали овочі. Ціна на картоплю в цьому році знизилася порівняно з минулим роком на 57,6 %: за 580 г ми заплатимо 8,50 грн. Дві морквини (280 г) обійдуться у 3,18 грн (-62,3 %), 2 цибулини (230 г) – у 1,75 грн (-58,0 %). На решту складових святкового салату ціни підвищилися: 6 шт. яєць курячих (360 г) коштують 49,08 грн (+4,8 %), зелений горошок – 62,50 грн за 0,5 кг (+11,5 %), консервовані огірки – 43,92 грн за 200 г (+14,9 %). Заправити салат майонезом (350 г) обійдеться у 57,99 грн (+14,3 %).
За рахунок значного зниження цін на овочі у поточному році вартість салату «Оселедець під шубою» (1,570 кг продуктів) становить 174,83 грн. Це лише на 4,0 % перевищить торішній показник у 168,20 грн. Левову частку вартості традиційного салату складе філе оселедця – 135 грн за 0,5 кг (+13,4%). Майонез (180 г) обійдеться у 29,82 грн. Більш ніж удвічі проти минулого року знизилися ціни на овочі. Так за 2 картоплини (280 г) потрібно заплатити 4,10 грн (-57,6 %), 1 морквину (190 г) – 2,16 грн (-62,3 %), 1 буряк (250 г) – 2,46 грн (-49,4 %), 1 цибулину (170 г) – 1,29 грн (-58,0 %).
Витрати на м’ясні продукти зросли за рік на 23 %. За 350 г сирокопченої ковбаси «Брауншвейзька» сплатимо 410 грн (на 22 % більше проти цін 2024 року), півкіло бекону запеченого – 276 грн (+21 %), за кілограм битка зі свинини (свіжого) – 339 грн (+15 %). М’ясо птиці станом на кінець 2025 року зазнало найбільшого подорожчання проте залишається найдешевшим поміж інших видів м’яса. За 1 кг філе курячого свіжого доведеться заплатити, в середньому, 244 грн (зростання ціни за рік на 40 %). Загалом, вартість 2,850 кг м’ясних продуктів на новорічному столі складе 1269 грн.
Традиційний для українського столу оселедець (0,5 кг філе) обійдеться у 135 грн.
Молочні продукти в цьому році також додали в ціні. Твердий сир (300 г) коштуватиме 176 грн (+19 %), а пачка масла вершкового (200 г) – 118 грн (+14 %).
Вартість овочів на новорічному столі, в середньому, складе 473 грн – на 5 % менше вартості минулого року. Картопля (2 кг) коштуватиме цього року 29 грн (-58 %), гриби печериці (1 кг) – 140 грн (-11 %), перець солодкий (0,5 кг) – 128 грн (+ 29 %), огірки свіжі (0,5 кг) – 49 грн (-11 %), помідори свіжі (1 кг) – 127 грн (+ 6 %).
Фрукти на святковому столі обійдуться у 200 грн (зниження вартості на 22 %). За 2 кг мандаринів заплатимо 116 грн, 1 кг бананів обійдеться, в середньому, 62 грн, 1 лимон (200 г) – 22 грн.
Батон білого хліба коштуватиме 35 грн (+25 %). Шоколадні цукерки – в середньому 326 грн за 1 кг (+16 %).
Пляшка шампанського «Артемівське» (0,75 л) обійдеться у 239 грн. Трохи більше – 278 грн – доведеться заплатити за пляшку (0,5 л) бренді «Шабо» 5-річної витримки. Зростання цін, відповідно, на 14 % та 6 %.
Безалкогольні напої до святкового столу обійдуться у 149 грн (зростання в ціні на 34 %). За сік «Наш Сік» мультивітамін з м’якоттю 950 мл заплатимо 61,90 грн (+57 %), за напій «Кока-кола» (1,75 л) – 60,80 грн (+26 %), за мінеральну воду «Моршинська» (1,5 л) – 26,38 грн (+14 %).
Таким чином, вартість бюджетного варіанту новорічного столу для середнього українця становитиме 3980 грн (+10,7 %).
Сім’ям, які мають можливість купувати делікатеси, доведеться додатково заплатити ще близько 813 грн. В залежності від виробника баночка червоної ікри (100 г) обійдеться в середньому у 469 грн, а 180 г червоної риби – у 344 грн.
Відтак вартість новорічного столу з делікатесами складе 4793 грн (+10,6 %).
Зростання вартості новорічного столу однозначно спричинене наслідком воєнних дій – суттєвими грошовими та матеріальними втратами вітчизняної економіки і українських сімей, скороченням виробництва, дефіциту та здорожчанням пального, перебоями та ускладненнями внутрішнього переміщення продукції, невизначеністю багатьох людей навіть у найближчих планах, пояснив Юрій Лупенко. Особливо це відчутно в зонах бойових дій, тимчасової окупації, великого скупчення переселенців.
Утім, зауважив він, на тлі триваючого повномасштабного вторгнення рф на територію України характерними чинниками цього року, які сприяли подальшому підвищенню цін на продукти харчування є скорочення виробництва, збільшення тарифів на електроенергію, підвищення цін на енергоносії тощо. Проте незважаючи на усі труднощі аграріям в цьому році вдалося зібрати рекордні врожаї овочів, що позитивно позначилося на цінах для пересічних споживачів.
Зростання порівняно з минулим роком вартості новорічного столу-2026 на 10,7 % свідчить про збільшення витрат українців на продукти харчування, що особливо відчутно на тлі економічних труднощів та зниження доходів населення. Відтак, більшість українців змушені будуть економити на традиційному наборі продуктів харчування, підсумував Юрій Лупенко.
Довідково
Розрахунок вартості новорічного столу 2026 року зроблений Національним науковим центром «Інститут аграрної економіки» на основі даних Мінфіну, який проводить щоденний моніторинг цін на першорядні продукти харчування в продуктових супермаркетах Auchan, Megamarket, Metro, Novus станом на 11 грудня 2025 року.
