На новорічному столі мають бути страви, які підкорять серце володарки наступного року – Свині. Однак декор не повинен відставати від меню: як зустрінеш Новий рік, так він і триватиме. Надихайтеся й звертайте увагу на деталі. Акцент декору – на натуральних матеріалах, простих прикрасах, природних елементах.

Сервірування
Свиня любить сільське помешкання. Запасайтеся лляними скатертинами та серветками. Композиції з гілочок і сухих квітів, ялинкові лапки, шишки, фрукти й овочі. Маєте самовар? Він гарно виглядатиме поруч зі зв’язкою бубликів. Пироги, булочки у вигляді косичок, гірляндочки з перцю й часника, кілька пучків соломи чи снопики з пшениці або жита – все на ваш смак і фантазію.
Щодо посуду, головне, аби на столі не було жодного пластику, не лише одноразового, але й салатниць чи тарелей. Замість салатниць доречними будуть миски з розписом. Те саме стосується й бокалів та чарок: жодних одноразових!
Доречним у прикрашанні новорічного столу буде червоний колір: вишивка на серветках і рушниках, бантики, прибори для спецій. Знову ж таки – за вашими можливостями й фантазією.
А ще не полінуйтеся вирізати з кольорового паперу чи картону маленькі ялиночки, й написати новорічні побажання кожному гостеві.
Та в цілому Новий рік і відповідний настрій створюють емоції та казковий настрій, посмішки, запах хвої та цитрусових…

Пригощання

Чим пригощаємо, зустрічаючи рік Жовтої Земляної Свині? За старовинними переказами, вона енергійна, амбітна й темпераментна.

Овочі сирі та у стравах, багато фруктів, сирні закуски та гарячі м’ясні (не з свинини!) страви: запечена у фользі бараняча нога, приправлена зеленню, шашлик з овочей та курятини. Салати й закуски, навіть перші страви, звісно ж, десерти. І не полінуйтеся оформити страви красиво. Звичай вшанувати господаря наступного року за східним звичаєм став ще однією новорічною забавою.

Пропонуємо як головну страву: Ніжний кролик у духовці 

Ингредиенти: тушка кролика, півсклянки негострої гірчиці, кефір, 3-4 цибулини, спеції до шашлику, рослинна олія, сіль, перець.

Промийте м’ясо й поділіть його на порційні шматки. Цибулю наріжте кільцями чи на півкільцями. Покладіть м’ясо в глибоку миску, посипте спеціями й покрийте нарізаною цибулею, посоліть. Налийте в миску кефір, аби він цілком покривав м’ясо. Накрийте кришкою, поставте на 12 годин у холодильник.

Після цього терміну додайте гірчицю й перемішайте. Налийте олії в посуд для запікання, викладіть у нього м’ясо без рідини. Поставте на 15 хвилин у розігріту духовку. Переверніть шматки іншим боком і знову поставте на 15 хвилин. Залийте рідиною, в якій маринували, посипте зеленню й тушіть у духовці до готовності. Викладати можна перед подачею на спільну тарелю і на порційні. Подавайте гарячим з гарнірами й салатами.

Запис Новий рік за столом спершу з'явиться на Медіа-Версії.

До Нового року залишилось кілька днів, тому більшість людей вже обдумують, які страви покласти на святковий стіл, що приготувати, який алкоголь обрати. Дієтолог Анна Макарова дала важливі поради, як скласти меню новорічного застілля, аби після нього не залишилось дискомфорту.

Тому, щоб не набрати зайву вагу дієтолог радить дотримуватися таких правил.

1. Не варто сідати за новорічний стіл голодним/голодною.

2. Не зловживайте алкоголем та не змішуйте різні види спиртного. Такі напої збільшують апетит і притуплюють контроль за процесом насичення.

3. Не готуйте понад 3-4 святкових страв і не намагайтеся спробувати все.

4. Віддавайте перевагу зеленим салатам і овочам, оскільки вони добре насичують організм та вбережуть від переїдання.

5. До м’яса та риби обирайте овочі.

6. Уникайте вживання солодощів та фруктів після основних страв. Таке поєднання може спричинити дискомфорт у шлунку, здуття і навіть діарею.

7. Віддавайте перевагу негазованій воді, фрешам та несолодким напоям.

Запис Як не погладшати і не сп’яніти новорічної ночі спершу з'явиться на Медіа-Версії.

В осінні місяці слід дуже серйозно ставитися до раціону харчування, оскільки деякі овочеві соки, готові обіди й копченості можуть негативно впливати на самопочуття. Медики пропонують деякі застереження до харчування восени, передає hronika.info.

Перш за все вони нагадують, що добова норма солі не повинна перевищувати 15 грамів. Хоча дехто навіть не підозрює про те, що багато продуктів містять величезну кількість солі.  До списку потрапили продукти, про вміст солі в яких відомо практично всім: чипси й копченості. Але експерти попереджають: у деяких готових стравах кількість солі набагато більша, ніж у тих же чипсах.

Перш за все, це готові обіди. В одній упаковці супу солі може бути більше, ніж у солених огірках. Так само забагато солі в сухих сніданках, однак за їхнього споживання сіль не відчувається через величезну кількість цукру. Готові овочеві соки – ще одна небезпека, адже сіль у них використовується як консервант.

Запис Настали холоди? Не зловживайте сіллю спершу з'явиться на Медіа-Версії.

В Інтернеті оприлюднили свіжі фото з їдальні Верховної Ради. Широкий асортимент страв за двома меню й за цілком прийнятними цінами пропонують і дві різні кухні.

Зокрема, брускета із сьомгою вартує 40,60 грн, бутерброд із сьомгою – 37,03 грн, смажені креветки із помідорами черрі – 146,23 грн, осетер заливний – 111,10  грн, філе слабосоленої сьомги – 133 грн, качина грудка з журавлинним соусом – 128,56 грн.

Меню в їдальні Ради містить перші й други страви, закуски, гарніри, напої та десерти. Для Києва ціни в даному закладі порівняно невисокі.

А депутати ВР, як стало відомо, мають намір обмежити кількість журналістів, що працюють у парламенті, ввести для них дрес-код та (мабуть, особливо дратує!) обмежити час їхнього перебування у парламентській їдальні.

Довідка для тих, хто не харчується в їдальні ВР:

Брускета – традиційна центрально-італійська простонародна їжа, нині популярна як  закуска перед головними стравами для «підняття апетиту»: зрештою, це підсушена скибка хліба, головне – що на неї покласти. Англійсько-американське «тост» уже занадто поширене… 

А тигрові креветки отримали назву за поперечні смужки на панцирі. Вважаються одними з найбільших: їхня довжина може сягати 20-30 сантиметрів. Ціни на них в інтернеті – у межах 600-700 грн за кг. За великим рахунком, мало не кожний рядок у цих меню потребує пояснень…

Депутатське меню за фото від «Апострофа» вивчав Іван ДУПА

Запис Осетрина й тигрові креветки: нардепів харчують аж дві різні кухні спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Гарбуз — той самий продукт, з яким можна втілити мрію багатьох людей багато є, але при цьому не додавати у вазі. Крім того, регулярне вживання гарбуза в їжу сприяє омолодженню і відновленню клітин шкіри, підтриманню хорошого настрою.

З гарбуза можна приготувати масу найрізноманітніших страв, його можна гасити, варити, запікати і т.д. Однак за століття вживання цього чудового овочу в їжу серед усіх можливих страв, які можна приготувати з гарбуза, виділилися ті, які припадають до смаку найбільш широкому колу людей. Простіше кажучи, сформувався список рецептів, за якими з гарбуза можна приготувати найсмачніші страви. 

Різноманітні супи, каші, оладки, запіканки, випічка, салати, різото, десерти, варення і навіть кави — усе це можна приготувати з гарбуза. Існує маса рецептів, завдяки яким цей овоч може з’являтися в щоденному раціоні кожного разу в новому амплуа, але ми поговоримо тільки про ті з них, які за століття вживання гарбуза в їжу стали найпопулярнішими.

Переважний спосіб приготування гарбуза залежить від його сорту: літні сорти мають більш ніжну, м’яку м’якоть, а зимові — більш щільну. До речі, гарбуз зимових сортів можна просто зберігати цілком в прохолодному місці протягом декількох місяців, і при цьому він не втратить своїх смакових і корисних властивостей.

Вважається, що чим менше гарбуз, тим він смачніший, тому рекомендується вибирати для приготування гарбузики вагою від 3 до 5 кг. Однак це не заважає любителям цього овочу вирощувати екземпляри гігантських розмірів.

Підготовка будь-якого гарбуза до приготування полягає в наступному: овоч потрібно розрізати, видалити насіння, очистити від шкірки і далі його готують, виходячи з рецепта і сорту гарбуза, проте в залежності від рецепта може бути передбачено інше. Приміром, гарбуз можна цілком нафарширувати. Саме з такого цікавого рецепту ми і почнемо.

Рецепт приготування гарбуза, фаршированого куркою
Знадобиться: 2 гарбуза вагою близько 1кг кожна, 2 курячі грудки, сметана, мелений чорний перець, сіль, спеції за смаком.
Зрізати «маківки» — це будуть кришечки, якими ми накриємо фарширований гарбуз при запіканні. З кришечок і з нижніх частин гарбуза прибрати насіння, вирізати з нижніх частин м’якоть, але так, щоб залишилися товсті стінки, потерти м’якоть на тертці. Грудки курки дрібно порубати, з’єднати з тертою м’якоттю гарбуза, поперчити і посолити, приправити спеціями за смаком, додати сметану, перемішати і викласти в гарбузові чашечки. Накрити чашечки гарбузовим кришечками, поставити гарбуза на деко, налити в нього воду так, щоб її рівень був не менш 2 см і запекти фарширований гарбуз близько години при температурі 180 градусів.
Нафарширувати гарбуз можна і іншими видами м’яса, і м’ясом з грибами і ще масою інших варіантів начинки.

Говорячи про найпопулярніші стравах з гарбуза, не можна не згадати гарбузово-пшоняну кашу — одне з найпоширеніших у нашій країні споконвіку блюд з цим овочем.
Рецепт пшоняної каші з гарбузом
Знадобиться: гарбуз, пшоно, родзинки, вершкове масло, молоко, кориця, цукор, сіль.
Зрізати верхівку невеликого гарбуза, вийняти насіння, викласти на гарбуз промите пшоно, родзинки, влити молоко, всипати корицю за смаком, перемішати, покласти цукор та масло, накрити зрізаною верхівкою гарбуза. Поставити гарбуз у вогнетривкий посуд, влити склянку води і томити гарбуз у духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 1,5 годин.
Можна приготувати гарбузово-пшоняну кашу і інакше – не фарширувати гарбуз, а звичайним способом. Але саме так готували її наші прабабусі і далекі предки.

Дуже популярний у всьому світі гарбузовий суп — надзвичайно корисна страва, яке має бути частиною раціону кожної людини, яка прагне до правильного харчування.

Рецепт приготування гарбузового супу-пюре з телятиною
Знадобиться: 500 г гарбуза, 300г телятини, 20г вершкового масла, 1 бульба картоплі, 1/2 цибулини, зелень селери, мускатний горіх, сіль.
Телятину промити, заливши водою, довести до кипіння, потім вилити воду і промити м’ясо і каструлю. Знову покласти м’ясо в каструлю, влити холодну воду, на слабкому вогні варити півтори години, знімаючи піну. Очистити і нарізати овочі однаковими кубиками. В каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, туди ж викласти нашатковану цибулю, до прозорості обсмажити, потім покласти картоплю і смажити ще 2-3 хв, потім додати кубики гарбуза, смажити до легкого освітлення гарбуза, потім підлити трохи бульйону від м’яса (він повинен покрити овочі), накрити кришкою і тушкувати до готовності продуктів. Пюрурвати готові овочі погружним блендером, за смаком розвести бульйоном до потрібної густоти, підсолити і приправити мускатом, покласти нарізане м’ясо, зелень селери, довести до кипіння і прибрати з плити.
Приготувати цей суп можна і без м’яса, і з іншими видами м’яса — куркою, свининою, яловичиною і т.д.
Звичайно, рецептів супу з гарбуза існує чимало, так, ще один популярний варіант його приготування — із запеченого гарбуза.

Рецепт супу з запеченого гарбуза
Знадобиться: 500 г гарбуза, 150 г сиру, одна цибулина, 3 склянки бульйону овочевого, 1 склянка вершків (будь-яка жирність), по дві ст.л. вершкового і оливкового масла, зелень.
Гарбуз розрізати навпіл, прибрати насіння, обмазати зсередини рослинним маслом, зрізами вниз укласти на деко і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці протягом години. Цибулю дрібно нашаткувати, до прозорості обсмажити на вершковому маслі. Очистити запечену гарбуз від шкірки, дрібними кубиками нарізати, покласти до цибулі, смажити до зарум’янення, перекласти овочі з сковороди в киплячий бульйон, перемішати, на мінімальному вогні під кришкою проварити 15хв, потім пюрувати суп блендером, влити вершки, перемішати і довести до кипіння, не кип’ятити і відразу прибрати з вогню. Покласти в готовий суп сир, подати, посипавши зеленню.

Поряд з першими і другими стравами дуже популярною є і різноманітна випічка з гарбуза — пироги, кекси, мафіни.
Рецепт гарбузового пирога
Знадобиться: 600г печеного гарбуза, 250г вершкового масла, по 4 яйця і склянки борошна, півтори склянки цукру, по 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів і родзинок б/к, 1-2 ч.л. меленої кориці.
Викласти гарбуз у форму для запікання, до готовності запекти в духовці протягом приблизно години, дати охолонути, потім ложкою відокремити м’якоть від шкірки, розім’яти її. З’єднати у великій ємності корицю з борошном, покласти цукор і масло, нарізане шматочками, змішувати все приблизно 20 сек на найбільшій швидкості блендера чи міксера, щоб вийшла розсипчаста крихта.
Розтерти яйця з гарбузовим пюре, додати до крихті, змішувати 10 секунд до однорідності, покласти горіхи і родзинки, перемішати тісто. Змастити форму для пирога вершковим маслом, припудрити борошном, вилити в неї тісто, розрівняти його і запекти пиріг при температурі 180 градусів.
Готовність перевіряти дерев’яною паличкою — вона повинна виходити з пирога сухою. Готовий пиріг, діставши, залишити на 5 хв у формі, потім перекласти остигати на решітку. Прикрасити пиріг можна цукровою пудрою, вершками, глазур’ю.

Не можна не згадати і гарбузові оладки — це одне з найбільш популярних страв, які готують з цим овочем у всьому світі.

Рецепт приготування оладків з гарбуза
Знадобиться: 1кг очищеного гарбуза, 1 склянка борошна, рослинне масло, цукор, сіль, мед.
На дрібній тертці потерти м’якоть гарбуза, всипати цукор і сіль, муку, вимісити однорідне тісто без грудочок. Готувати оладки, викладаючи тісто на сковороду із розпеченою олією за допомогою ложки, обсмажувати оладки із гарбуза  з двох боків до зарум’янювання і подавати з медом.
Гарбуз — це дуже доступний, недорогий і при цьому вкрай корисний овоч, з якого можна готувати найрізноманітніші страви на будь-який смак. Не пропустіть можливість ввести в свій раціон настільки чудовий продукт, і за це організм обов’язково вам віддячить прекрасним самопочуттям і міцним здоров’ям!

Запис Гарбуз-смакота: печений, смажений і тушкований спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Скуштувати всю цю смакоту можна було завітавши на Всеукраїнський студентський фестиваль «Барбекю-2013», який проходив у Києві. У кулінарному фесті взяли участь шість команд. Кращою серед них стала команда студентів Чернівецького торгово-економічного інституту КНТЕУ, бо саме вона здобула першість. Чернівчани Микола Рибчук, Іван Іванчук та Юрій Паруна приготували на грилі м’ясне, овочеве та десертне барбекю й стали володарями золотих медалей. «Бронзу» в номінації «Страва в казані» також отримали буковинці – Андрій Мойсюк та Володимир Мацик.

Вл.інф.

Запис Найсмачніше барбекю – в чернівецьких студентів спершу з'явиться на Медіа-Версії.

На фестивалі пили березовий сік і дегустували березовуху – самогон, зварений на березовому соці. Гостей частували банушем із бринзою, грибною юшкою та іншими традиційними буковинськими стравами. На облаштованій на галявині сцені співали й танцювали запальні гуцули, демонструючи обряд гуцульського весілля.

А родзинкою фестини стало весілля справжнє: молодята з Банилова-Підгірного вирішили взяти шлюб просто на березовому святі.

Не забули організатори й про найменших учасників свята: дітей безкоштовно катали на конях та віслюках, а веселі клоуни запрошували їх до ігор.

Фото Сергія Зарайського bukinfo

За словами господині свята, громадської діячки Марини Коняк, головна мета фесту – сприяння розвитку сільського та екологічного туризму на Буковині.

Та для району фестиваль березового соку має й економічний ефект. Це – зайнятість.

– Адже багато хто з місцевих мешканців виготовляє для фестивалю сувенірну продукцію та атрибутику. Збільшується кількість приватних садиб, які надають послуги з сільського туризму,  – розповів  голова Сторожинецької районної ради Петро Брижак.

Галина Єреміца, для «Версій»

Запис Єдиний у світі фестиваль березового соку вдруге відбувся на Сторожинеччині спершу з'явиться на Медіа-Версії.