Одна з головних вимог для кондитерських підприємств – наявність окремої кімнати для збивання кремів. Вона повинна бути ідеально чистою. Для цього тут встановлюють бактерицидну лампу, що знезаражує повітря.

– До складу практично всіх кремів входять сирі яєчні білки чи жовтки. Аби убезпечити споживачів від сальмонельозу та інших кишкових інфекцій, кондитери повинні дотримуватися правил обробки яєць. Перед вживанням оглянути їх через овоскоп, тричі промити, кожне яйце розбити в окрему посудину, щоби помітити будь-які пошкодження, – розповідає Наталя КЛИМЧУК, заступник головного лікаря з санітарно-гігієнічних питань облСЕС.
Чотири рази на рік спеціалісти обласної санепідемстанції проводять планові перевірки кондитерських цехів. Ще кілька перевірок здійснюють у разі скарг від населення. Крім цього, регулярно відбуваються вибіркові аналізи продукції.

– Цьогоріч на підприємствах були виявлені санітарно-гігієнічні порушення, небезпечні для споживачів кондитерських виробів з масляним та білковим кремом, – продовжує Наталя Ярославівна. – Працівники цехів не дотримувалися правил особистої гігієни, використовували у виробництві продукти сумнівної якості, порушували умови зберігання тістечок і тортів тощо. Цього року в кондитерських цехах відібрали для дослідження за мікробіологічними показниками 140 зразків кондитерських виробів. Чотири проби не відповідали вимогам. Ще чотири проби тістечок не пройшли дослідження за санітарно-хімічними показниками. Тому лише 19-м із 26 кондитерських підприємств області дозволено влітку виготовляти продукцію з кремом.

Аби убезпечитися від зараження, санепідеміологи радять не купувати продукцію у сумнівних виробників. Такими, зокрема, вважають продавців тортів на вулиці Комарова.

– Ми не знаємо, в яких умовах і ким ця продукція виготовлялася, – наголошує Наталя Климчук. – До того ж, у 32-градусну спеку торти весь день стоять на асфальті. Що відбувається із тим кремом?.. Він однозначно небезпечний для здоров’я! А покарати продавців ми не можемо, бо для складання протоколу потрібні паспортні дані. Продавці ж, як правило, паспортів при собі не мають.
Купуючи виріб із кремом, не варто відмовлятися від чеку. Адже саме він, у разі отруєння чи зараження кишковою паличкою, захистить права споживача і підтвердить вину чи то виробника продукції, чи її продавця.

Запис З’їв тістечко – потрапив до лікарні спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Санітарні лікарі радять також не купатися у фонтанах, адже вода там взагалі не перевіряється на інфекції. Проте у центрі Чернівців щодня хлюпаються десятки дітей та дорослих. Таблички ж про заборону купання у фонтанах не встановлюють, бо вони порушують їх естетичний вигляд.

Запис У Пруті – шкідливі бактерії, а в чернівецьких фонтанах – бозна-що спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Будівництво другої черги путівця навколо Чернівців завершене, але їздити новеньким асфальтом нинішньої спеки не дозволяється: мовляв, піде за колесами. Планувалося, що новробудову відкриватиме Віктор Янукович до 70-річчя області. Президент не прибув, а прем’єр дорогу відкривати не став – через спеку.

З легкої руки Миколи Яновича відмовимось від принципу Йосипа Віссаріоновича будь-що захопити місто до конкретної знаменної дати? Натомість голова уряду пообіцяв, що будівництво третьої та четвертої черги об’їзної дороги – справа найближчого часу. А їх уже точно відкриє Янукович.

Ліси під забороною

Голова Чернівецької ОДА підписав розпорядження про створення оперативного штабу з координації дій та мінімізації можливих негативних наслідків надзвичайних ситуацій, пов’язаних із пожежною небезпекою нинішнього року. Через тривалу спекотну погоду на Буковині існує загроза виникнення надзвичайної ситуації. З природними чинниками вдіяти нічого не можемо, але людський фактор взяти під контроль цілком можливо.

Одже, надзвичайний стан пожежної небезпеки в області передбачає:

* відмову від лісових прогулянок, збирання грибів та пікніків, а надто від розведення вогнищ і паління в лісі;
* призупинення мисливського сезону;
* заборону спалювання стерні, бур’яну, сміття, своєчасне прибирання скошеної вздовж дороги і пішохідних доріжок трави;
* обладнання у садових товариствах і кооперативах місць для складування твердих побутових відходів і своєчасне їхнє вивезення;
* установлення шлагбаумів на в’їздах до лісових масивів;
* цілодобовий контроль з охорони й захисту лісів.

Крім того, посилено режим чергування відповідних структур і підрозділів, і готовність усіх резервів до пожежогасіння; здійснено ряд заходів у медичних установах з готовності надання допомоги потерпілим від пожеж..

Краян інформуватимуть про усі випадки виникнення пожеж, їхні причини, масштаби й наслідки. Вживатимуть жорстких заходів до порушників пожежної безпеки.

Літнє весілля в Мамаївцях:

12 отруєнь, 2 хворих на сальмонельоз
До інфекційних відділень Чернівецької обласної та дитячої клінічної лікарні з ознаками харчового отруєння госпіталізовано 12 осіб, серед них 3 дитини (усі – мешканці Магали Новоселицького району), які у Мамаївцях Кіцманського району в кафе-барі «Смерека» святкували весілля.

Загалом на святкуванні було 180 осіб. Характерно, що більшість потерпілих – найближчі до родин молодят гості, які наступного дня «догулювали» й споживали залишки харчів. Хіба не підказує здоровий глузд, що не варто спекотної пори замовляти гучні весілля і збирати після кількох годин, за нашою традицією, те, що залишилося на столах, тобто поза холодильником? Багато хто ще й добре затягує паска, щоби запросити усіх родичів, друзів і потрібних людей на сімейні урочистості.
– Фахівці РайСЕС виконують належний комплекс санітарно-гігієнічних та протиепідемічних заходів. У 2 хворих виявлено сальмонельоз, – зазначили в центрі пропаганди ГУ МНС.

Лариса ДМИТРЕНКО, «Версії»

Запис Буковині спекотно або Уроки від погоди спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Захворіти можна, вживаючи інфіковане молоко, м’ясо птиці, яйця і продукти, виготовлені із них, рибу та страви з неї. Трапляються випадки, коли людина нездужає після вживання риби гарячого копчення, оселедців пряного посолу, смаженої риби, виробів з рибного фаршу.

Бактеріоносій = загроза

Людина може бути носієм інфекції до 5-6, і навіть 8 років. Інфікування сальмонелами не завжди веде до розвитку захворювання. Але людина здатна заражувати харчові продукти.

Дотримуйтеся правил!

Усі м’ясні страви та яйця піддавайте належній термічній обробці. У процесі кулінарної обробки сальмонели гинуть при +70 С через 5-10 хв., при +80 С через 2-3 хв., при кипінні – миттєво.

Страви з яловичини, свинини, риби слід ретельно варити, парити чи смажити невеликими шматками. Страви, приготовлені в духовці, вживають без обмежень. Яйця слід варити не менше 10 хв. від початку кипіння.

Не меншу небезпеку становить вторинне зараження уже готової їжі. Щоби не допустити цього, ніколи не використовуйте одну дошку для обробки сирих і готових продуктів, адже мікроби з сирих продуктів можуть потрапити до найдрібніших шпарин і залишитись там навіть після ретельного миття дошки.

Воду слід пити тільки кип’ячену, особливо якщо вона взята не з водопроводу, а з колодязя або іншого джерела.

Ковтання води, полоскання рота при купанні в річках, озерах, ставках також може загрожувати гострими кишковими інфекціями. Тому треба твердо дотримуватись правила: ніколи не купатися у стоячій воді, а тільки на спеціально відведених пляжах.

Олена ДІДОРУК, лікар Обласного центру здоров’я

Запис Ковтнув води – прихопив сальмонелу спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Медики обстежили також усіх вихованців садка. Серед дітей виявили ще кількох носіїв інфекції. За словами лікарів СЕС, вони не хворі, утім повернуться до садочка після профілактичного лікування та повторних аналізів. На персонал та керівника установи очікують дисциплінарні та адміністративні стягнення.

Запис Сальмонельоз у садку спершу з'явиться на Медіа-Версії.