Ознаки отруєння чадним газом: запаморочення, блювота, головний біль, червоний колір обличчя, втрата свідомості.

Перша допомога при отруєнні чадним газом. Постраждалого треба винести чи вивести на свіже повітря; покласти холодний компрес на голову або вмити холодною водою; якщо дихання слабке, дати понюхати нашатирний спирт, застосувати штучне дихання; якщо потерпілий перебуває в непритомному стані, треба терміново покликати лікаря; коли потерпілий опритомнів, його необхідно покласти в ліжко, розтерти тіло, покласти грілку до ніг, напоїти міцним чаєм або кавою.

Перша допомога при опіках. Негайно підставити обпечене місце під струмінь холодної води на 15 – 20 хв.; можна прикласти холод, скажімо, загорнутий у чистий поліетиленовий мішечок лід; підсушити місце опіку чистою тканиною – бинтом, лляним рушником; якщо опік легкий, це місце можна не перев’язувати; якщо пухирі великі й наповнені рідиною, обов’язково треба прикласти суху чисту серветку і закріпити її; не можна проколювати пухирі, щоб не інфікувати рану; уражене місце можна змастити протиопіковими засобами; обов’язково звернутися до лікаря.

За матеріалами прес-служби міського управління УДСНС

Запис Урок виживання: як діяти при опіках та отруєнні чадним газом спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Два летальні випадки сталися у серпні. Загалом від початку року в Україні зареєстровано 72 випадки ботулізму, внаслідок яких постраждало 80 осіб, 7 із них померли, повідомляє прес-служба МОЗ.

Центр громадського здоров’я МОЗ України закликав громадян не споживати в’ялену, солону та консервовану рибу, консерви або вироби з м’яса, якщо вони не проходили термічної обробки перед вживанням. Ботулізм – це тяжке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксини. Збудник хвороби розмножується без доступу кисню за неправильних умов зберігання чи транспортування продуктів харчування.

Запис Ботулізм наступає: В Україні від початку року померло від нього семеро людей спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Гострі кишкові інфекції – серед найпоширеніших інфекційних захворювань, що загрожують серйозними ускладненнями, особливо в дітей. Збудники їх потрапляють до організму людини із зараженою їжею чи водою, через брудні руки і предмети побуту  й під час купання у забруднених водоймах. Найбільша небезпека таїться в сирому м’ясі, яйцях, непастеризованому молоці, морепродуктах, немитих фруктах та овочах.

Захворювання починається зі слабості, підвищення температури, болю в животі, блювоти, діареї. За перших симптомів звертайтеся до лікаря.

Щоби вберегти себе, вживайте лише продукти, у якості яких ви впевнені, дотримуйтеся правил безпечної їжі, купайтеся у безпечній воді – у чистих водоймах і відпочивайте лише на офіційно відкритих для відпочинку пляжах і рекреаційних зонах.

5 кроків до безпечної  їжі

 Дотримуйтеся чистоти: *мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;*мийте руки після відвідування туалету; *мийте та дезинфікуйте всі поверхні й кухонне приладдя; *захищайте кухню й продукти від комах, гризунів та інших тварин.

Відокремлюйте сиру їжу від готової: *сире м’ясо, птицю і морепродукти зберігайте окремо від інших харчів; *для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками; *зберігайте продукти в закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими й готовими.

Уважно готуйте їжу: *ретельно прожарюйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти; *доводьте страви до кипіння, щоби переконатися, що вони готувалися щонайменше при 70°С; *сік м’яса чи птиці при приготуванні має бути прозорим, а не рожевим; обережно підігрівайте приготовану їжу.

Зберігайте їжу при безпечній температурі: не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години; *зберігайте приготовані страви гарячими (60°С) аж до подачі до столу; *не зберігайте їжу надто довго навіть у холодильнику; *не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.

Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти: *використовуйте чисту або очищену воду;* обирайте свіжі та незіпсовані продукти; *ретельно мийте овочі і фрукти, особливо, якщо вживатимете їх сирими; *не вживайте харчів, у яких закінчився термін придатності.

Віруси чи бактерії можуть потрапити в продукти харчування на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тож кожний учасник процесу, від виробника до споживача, має усвідомлювати свою роль у запобіганні зараженню їжі.

Юрій ПАДУРАРУ, завідувач Відділу епідеміологічного нагляду  та профілактики Чернівецького обласного лабораторного центру МОЗ                                                          

Запис Як уберегтися від кишкових інфекцій та харчових отруєнь у спеку спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Після масового отруєння у дитячому таборі на Донеччині виконувачка обов’язків міністра охорони здоров’я Уляна Супрун анонсувала частіші перевірки літніх таборів.

Запис Уляна СУПРУН анонсує перевірки дитячих таборів спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Хто й чим труїть школярів в Україні? Відповіді на це запитання поки що немає

Та, як стало відомо, у закладах освіти  Києва  через випадки отруєння школярів невідомими газоподібними речовинами, зокрема, масового занедужання дітей у школах Черкас, Харкова та Миколаєва,  посилюють заходи безпеки. Йдеться про обмеження доступу на територію шкіл сторонніх осіб, попередження пронесення до приміщень отруйних, вибухонебезпечних та інших небезпечних предметів.

Окрім того, заклади освіти мають провести роз’яснення для учнів, студентів, батьків та працівників щодо поведінки у ситуаціях загрози  їхній безпеці та здоров’ю.

Школа виживання. Урок 3-й

Як поводитися під час викидів чи розливу отруйних речовин

Зрозуміло, що ніхто не носить із собою у ранці чи сумочці вологі ватно-марлеві пов’язки. Та замість них можна скористатися носовичком, змочивши  його  водою. Підійде  будь-яка інша ганчірка чи навіть якийсь предмет одягу.  Рекомендується також за перших ознак наявності отруйних речовин у повітрі зайти до приміщення.

Як правило, отруйні речовини мають в основному загальноотруйну та задушливу дії. Симптомами отруєння у більшості випадків є головний біль, запаморочення, шум у вухах, слабість, задуха, нудота, рвота, а за сильних отруєнь можливі судоми, втрата свідомості йнавіть смерть.

Опинившись поза небезпечною зоною, зніміть верхній одяг і залиште його на вулиці.

Якнайшвидше прийміть душ , промийте очі й носоглотку.

Не зволікайте зі зверненням до лікаря.

Як допомогти потерпілому

Поза небезпечною зоно зніміть з потерпілого весь одяг, що здавлює дихання, покладіть хворого горизонтально, забезпечивши спокій, тепло, приплив свіжого повітря.

В очікуванні медичної допомоги рекомендується:

– рясне тепле пиття – 2-відсотковий розчин соди, боржомі, молоко з содою , чай , кава;
– при кашлі або першінні у горлі необхідні теплі інгаляції, протикашльові препарати;
– при сльозотечі, роздратуванні в очах – промивайте очі водою або 2-відсотковим розчином соди. Цим же потрібно промити ніс. В очі можна закапати 30-відсотковий розчин альбуциду ;
– за втрати свідомості – дати понюхати нашатирний спирт;

– за відсутності дихання – негайно взятися до його відновлення.

Запис Школа виживання: Проти отруєння – волога носова хусточка спершу з'явиться на Медіа-Версії.

При такому вмісті етилового спирту не можна точно сприймати рухомі джерела світла. Виникають проблеми з оцінкою обсягів. Зростає схильність до ризикованої їзди.

Наслідки:

–          Неможливо точно визначити відстань транспортного засобу, який їде назустріч;

–          Керування стає ризикованішим, наприклад, при обгоні;

–          Не дотримується безпечна дистанція.

0,5 – 0,8 проміле

Неправильне визначення відстані. При зміні умов освітлення погіршується можливість очей пристосовуватися до цих змін. Послаблюється сприйняття червоного світла. Знижуються можливості реагувати і послаблюється увага. Порушується рівновага.

Наслідки:

–          Важче сприймаєт­­­­ься червоний світловий сигнал світлофора, сигнали гальма і зупинки, огородження небезпечних ділянок шляху;

–          Виникають проблеми пристосування до різних умов освітлення, наприклад, при переході від дальнього світла до ближнього.

–          Неправильно визначається відстань, наприклад, до крутого повороту дороги.

–          Мотоциклісти і велосипедисти не можуть утриматися в своєму ряду. 

0,8 – 1,2 проміле

Починається ейфорія, розслаблення, переоцінка своїх можливостей, зменшення кута зору (так званий тунельний погляд). Погіршується сприйняття предметів і невірно оцінюється відстань (глибина зору).

Наслідки:

–          Досить ризикований стиль водіння;

–          Погіршення зору після перемикань ближнього і дальнього світла;

–          Надто пізно помічаються пішоходи, велосипедисти та транспортні засоби, які стоять на дорозі;

–          Бічний зір неправильно оцінює ситуацію – через це можуть бути зачеплені транспортні засоби, що їдуть повз.

1,2 – 2,4 проміле

Їхати стає неможливо. Погіршується здатність очей пристосовуватися до зміни освітлення. Істотно погіршується увага і можливість концентруватися. Сильна ейфорія і розслабленість, надмірна самовпевненість. Сильне уповільнення та порушення реакції. Середні й сильні порушення реакції. Середні і сильні порушення рівноваги.

Наслідки:

–          Надзвичайно ризикований стиль їзди;

–          Великі проблеми при орієнтуванні в просторі;

–          Помилки в рухах при водінні, наприклад, замість гальм натискається педаль газу.

Більше 2,4 проміле

Реакція водія за кермом автомобіля стає непередбачуваною, навіть за нормальних погодних умов у світлий період доби. Інколи призводить до смерті за кермом від гострого отруєння етиловим спиртом із наступною дорожньо-транспортною пригодою.

 Любов КАФАНОВА, “Версії”

Запис Як і в яких кількостях алкоголь впливає на керування автомобілем спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Найнебезпечніша – бліда поганка

До її складу входять сильнодіючі токсичні речовини – аманітогемолізин і аманітотоксин. Смертність при отруєннях цим грибом сягає 50%.

Клінічна картина цього отруєння має холероподібну форму, коли після інкубаційного періоду (10 – 12 год), у потерпілих спостерігаються болі в животі, часті випорожнення, блювота, зневоднювання організму, жовтяниця, коматозний стан.

Мухомор діє на психіку

У цих грибах є мускарин, мікоатропін та інші токсини, що викликають отруєння з ураженнями нервових клітин (слинотеча, блювота, понос, звуження зіниць, галюцинації, марення, судоми і кома). Смертність при цих отруєннях сягає 2 – 3%.

Як уникнути отруєння грибами:

1. Збирайте в лісі тільки ті гриби, про які ви точно знаєте, що вони їстівні.

2. Гриби, що викликають сумніви, не слід вживати в їжу і пробувати на смак, тим більше сирими.

3. Ніколи не збирайте і не їжте гриби, які знизу ніжки мають клубнеподібне стовщення, оточене оболонкою (як, наприклад, у блідої поганки і червоного мухомора) і не пробуйте їх на смак.

4. Коли збираєте гриби, особливо сироїжки, намагайтеся брати їх з цілою ніжкою, щоби не прогавити важливих ознак, описаних вище.

5. Якщо збираєте в лісі печериці, звертайте особливу увагу на колір пластинок. Ніколи не збирайте і не їжте «печериці», що мають пластинки білого кольору. У справжніх їстівних печериць пластинки швидко рожевіють, а потім темнішають. У смертельно отрутної блідої поганки, схожої за зовнішнім виглядом на печериці, пластинки завжди білого кольору.

6. Якщо збираєте для засолення вовнянки, чорнушки, білявки, грузді, підгрузді чи інші гриби, що містять молочний сік, обов’язково перед засоленням чи відварюванням вимочіть їх, аби видалити гіркі речовини, які подразнюють шлунок. Те ж саме варто робити з сироїжками, що мають їдкий і гіркий смак.

7. Ніколи не збирайте і не їжте переспілі, червиві і зіпсовані гриби.

8. Не їжте гриби сирими.

9. Не вірте поширеній хибній думці про те, що через отруйні гриби темніє цибуля чи срібні предмети, якщо їх опустити в посуд, де варяться гриби. Срібло темнішає від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.

10. Не збирайте гриби у міських парках, скверах, дворах, а також уздовж автомобільних і залізничних шляхів. Гриби накопичують отруйні речовини.

11. Принесені додому гриби повинні бути в той же день розсортовані за видами і знову ретельно переглянуті.

12. Нижню частину ніжки, забруднену землею, зрізують, а гриби ретельно очищають від піску і сміття. У деяких грибів (маслюків і мокрух) знімають з капелюшка плівку, покриту слизом.

13. Гриби повинні піддаватися кулінарній обробці в день збору чи не пізніше наступного ранку.

14. Гриби – не дитяча їжа, тому не давайте таких страв маленьким дітям. Не можна вживати грибів вагітним та жінкам, що годують груддю.

Що робити, коли вам не поталанило

Якщо після споживання грибів почуваєтесь погано, чи помітили нездорові ознаки у своїх близьких (нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі):

* Негайно викликайте «швидку допомогу». До її приїзду промийте шлунок 1-2 л розчину марганцівки або сольового розчину, можна зробити очисну клізму. Пийте багато рідини.

* Навіть при полегшенні стану обов’язково зверніться до медиків.

* Недоїдених грибів не викидайте. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.

Жодного самолікування! Чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.

Запис Гриби: їжа чи отрута? спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Одна з головних вимог для кондитерських підприємств – наявність окремої кімнати для збивання кремів. Вона повинна бути ідеально чистою. Для цього тут встановлюють бактерицидну лампу, що знезаражує повітря.

– До складу практично всіх кремів входять сирі яєчні білки чи жовтки. Аби убезпечити споживачів від сальмонельозу та інших кишкових інфекцій, кондитери повинні дотримуватися правил обробки яєць. Перед вживанням оглянути їх через овоскоп, тричі промити, кожне яйце розбити в окрему посудину, щоби помітити будь-які пошкодження, – розповідає Наталя КЛИМЧУК, заступник головного лікаря з санітарно-гігієнічних питань облСЕС.
Чотири рази на рік спеціалісти обласної санепідемстанції проводять планові перевірки кондитерських цехів. Ще кілька перевірок здійснюють у разі скарг від населення. Крім цього, регулярно відбуваються вибіркові аналізи продукції.

– Цьогоріч на підприємствах були виявлені санітарно-гігієнічні порушення, небезпечні для споживачів кондитерських виробів з масляним та білковим кремом, – продовжує Наталя Ярославівна. – Працівники цехів не дотримувалися правил особистої гігієни, використовували у виробництві продукти сумнівної якості, порушували умови зберігання тістечок і тортів тощо. Цього року в кондитерських цехах відібрали для дослідження за мікробіологічними показниками 140 зразків кондитерських виробів. Чотири проби не відповідали вимогам. Ще чотири проби тістечок не пройшли дослідження за санітарно-хімічними показниками. Тому лише 19-м із 26 кондитерських підприємств області дозволено влітку виготовляти продукцію з кремом.

Аби убезпечитися від зараження, санепідеміологи радять не купувати продукцію у сумнівних виробників. Такими, зокрема, вважають продавців тортів на вулиці Комарова.

– Ми не знаємо, в яких умовах і ким ця продукція виготовлялася, – наголошує Наталя Климчук. – До того ж, у 32-градусну спеку торти весь день стоять на асфальті. Що відбувається із тим кремом?.. Він однозначно небезпечний для здоров’я! А покарати продавців ми не можемо, бо для складання протоколу потрібні паспортні дані. Продавці ж, як правило, паспортів при собі не мають.
Купуючи виріб із кремом, не варто відмовлятися від чеку. Адже саме він, у разі отруєння чи зараження кишковою паличкою, захистить права споживача і підтвердить вину чи то виробника продукції, чи її продавця.

Запис З’їв тістечко – потрапив до лікарні спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Атака на печінку

Частина спожитого виводиться, так би мовити, в чистому вигляді, інша – окислюється й перетворюється на оцтову кислоту.

В чистому вигляді алкоголь випаровується легенями й шкірою, а також виводиться через нирки та сечовивідні шляхи. Саме ці шляхи виведення алкоголю покладені в основу експрес-тестів, які використовуються працівниками ДАІ.

Насправді в чистому вигляді виходить не більше 30% алкоголю.

Більша частина алкоголю розкладається в печінці. Тут за участі особливого ферменту – алкогольдегідрогенази – етиловий спирт перетворюється на отруйну сполуку – ацетальдегід (саме його токсичний вплив спричиняє в алкоголіків цироз печінки). Потім альдегід у печінці ж окислюється до оцтової кислоти, яку здатні переробляти (утилізувати) практично всі клітини.

Швидкість виведення алкоголю залежить виключно від стану печінки і в нормі становить біля 0,1-0,15 проміле на годину для чоловіків і 0,08-0,1 проміле – для жінок. Для чоловіка вагою 80 кг це буде 25 мл чистого етанолу на годину.
Пришвидшити виведення алкоголю печінкою неможливо – можна лише уповільнити (інколи це необхідно за деяких захворювань печінки).

Якнайбільше рідини й чистого повітря!

Однак пришвидшити виведення алкоголю через легені, нирки й шкіру ми здатні. Для цього слід пити якнайбільше рідини й гуляти на свіжому повітрі. Найбільше підходить солодкий міцний чай. Кофеїн, що міститься в ньому, впливає сечогінно, до того ж, протилежно за алкоголь, знімаючи порушення фокусування зору й сплутаність свідомості. Хоча не варто забувати, що кофеїн спричиняє підвищення артеріального тиску й збільшує частоту серцевих скорочень, тож поєднання великих доз алкоголю й кофеїну може спровокувати серцевий напад.

Чи варто довіряти «антиполіцаям»?

Окремої згадки заслуговують препарати, які обіцяють вивести алкоголь за лічені хвилини. На жаль, це тільки реклама! Специфічної антиотрути від алкоголю не існує. Тому, коли йдеться про алкогольне отруєння, що становить загрозу для життя, єдине, на що здатні лікарі – вливати пацієнтові розчини, які прискорюють виведення сечі, а також підтримувати серце, печінку та інші органи терапевтичними методами.

Тож усі засоби від похмілля, якими рясніють сучасні аптеки, на перевірку є комбінаціями із засобів від головного болю, великої дози вітамінів і ароматичної віддушки, яка частково забиває запах перегару.

Легенди й суть «народних методів»

Скептично поставитися радимо й до «народних методів», наприклад до поради пити активоване вугілля чи інші адсорбенти. На жаль, розміри молекули етилового спирту надто малі і сорбент просто не встигає «захопити» її й вивести.

Теоретично активоване вугілля мало би адсорбувати сивушні олії – речовини, що обтяжують похмілля, але на практиці, коли алкоголь уже проник у кров, а шлунок і кишечник повні оковитої, вугілля допоможе мало.

При важких випадках доцільніше промити шлунок: випити поспіль кілька літрів води й спричинити блювоту. Надходження етанолу до крові припиниться, відповідно зменшиться час його виведення.

Дмитро ЦАРЕНКО, «Версії»

Запис Як пережити свята спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Нагадаю, що наймасовіше отруєння сталося в потязі «Ужгород – Київ», де виявили 256 потерпілих, які прямували до Києва з санаторію «Перлини Карпат», що в Мукачівському районі Закарпаття. Потім ще майже сто потерпілих із цього санаторію зняли з інших потягів. Відтак були дітлахи з санаторію «Конвалія», які потрапили до Дрогобицької дитячої лікарні, 20 дітей з ознаками отруєння – в Донецькій області. Були й отруєння дітей у дитячих садках Чернівців.

Ми йдемо вас заарештовувати

Ні, звичайно, ніхто наперед не знав, де, скільки дітей і чим саме отруяться. Але за нинішнього ставлення вищого керівництва України до харчової безпеки українців – як дорослих, так і маленьких – обов’язково мало щось статися.

І хоч би скільки розповідав перед телекамерами міністр охорони здоров’я – тодішній чи теперішній, що уряд турбується про здоров’я і дорослих, і дітей, хоч би як погрожували кримінальними справами безпосереднім винуватцям, причину усіх бід, про які йтиметься далі, треба шукати на вулиці Грушевського в Києві: у будинку Кабінету Міністрів та в кабінетах парламентських фракцій, які пролобіювали ухвалення, без перебільшення, антинародної редакції Закону України «Про основні засади державного нагляду (контролю) у сфері господарської діяльності».

Нагадаю, що цим законом державним контролерам просто-напросто зв’язали руки. Адже він вимагає, щоби органи державного нагляду (контролю) здійснювали планові перевірки лише… за умови письмового повідомлення суб’єкта перевірки про проведення планового заходу не пізніше ніж за десять днів. Це все одно, що зобов’язати міліцію повідомити злочинця за десять днів про те, що його затримуватимуть!

Інакше кажучи, фактор раптовості, без якого не може бути належного контролю і який так чудово слугує захисту прав споживачів у цивілізованих країнах, в контрольних службах України повністю виключений.

Я розумію, що у нашій наскрізь корумпованій державі кожна перевірка – це «полегшення» гаманця підприємця на енну суму гривень чи доларів-єврів. Але давайте так: мухи окремо, котлети – окремо. Тобто боротьба з корупцією – окремо, а боротьба за якість і харчову безпеку – окремо. Бо хотіли як краще (ой, чи хотіли???), а вийшло – як завжди. Боролися начебто із корупцією, а вийшло – вибороли право підприємців-харчовиків годувати нас чим попало й труїти, як заманеться.

«Відморожені» морозивники

Завдяки «ефективній політиці» Кабміну у сфері харчової безпеки способів отруїти народ дедалі більшає. Може, не так швидко, але – надійно! Ось, наприклад, як, користуючись безкарністю, робить це більшість виробників морозива.

В Україні є два стандарти виробництва цих улюблених дітьми й дорослими солодощів: молочний (стовідсотково з молокопродуктів) та комбінований (молокопродукти плюс рослинні жири). Укрметртестстандарт нещодавно перевірив на чесність виробників «солодкого снігу» і виявив, що із шести зразків морозива, які мали б вироблятися на молочній основі, лише один (!!!) цьому стандарту відповідає!

А виробники інших закуплених зразків, як кажуть підлітки, «відморозилися» – вдавали, що не розуміють, що таке молочний стандарт. У їхній продукції, за яку вони правили як за чисто молочну, насправді молочні жири замінили на рослинні – від 10 до 90%. Суцільна тобі олія! Та якби ж то соняшникова. Супердешева кокосова – «ховайся у жито»! Вона ж у наших шлунках просто не перетравлюється!!!

І що більша підробка, то щедрішими стають «бізнесмени» на компліменти самі собі. І ось уже у такого собі ПП Сидорчука з Рівного пломбір на «молочній основі», в якому рослинних жирів аж 90%, називається не абияк, а «Пломбір СПРАВЖНІЙ»!!!

Є ще один стандарт морозива – «фруктовий» (на основі соків)… Але не спокушайтесь яскравими кольорами начебто натуральних продуктів. Наприклад, яскраво-жовтий – це не від апельсинів чи лимонів. У нашій країні дозволено використання барвника «жовтий сонячний захід», який Європа у харчовій промисловості фактично заборонила використовувати. А наші «годувальники» – і на холодокомбінатах, і в урядових кабінетах – згодовують нам цю отруту, та ще й «забувають» повідомити про її наявність на упаковці.

Чиновників – тьма, порядку – катма!

Згідно із Законом України «Про безпечність та якість харчових продуктів» органом, який затверджує обов’язкові параметри безпечності харчових продуктів, звід правил та належну практику виробництва харчових продуктів, координує діяльність органів виконавчої влади з питань безпечності та якості харчових продуктів, є Міністерство охорони здоров’я.

Але, на жаль, при визначенні показників безпечності харчових продуктів МОЗ досі користується Медико-біологічними вимогами (точніше – «Медико-биологическими требованиями»!) і санітарними нормами якості продовольчої сировини та харчових продуктів № 5061-89 (далі – МБТ 5061), затвердженими ще 1989 року, які вже давно застаріли, адже значна кількість зазначених у них забруднювачів харчових продуктів (насамперед, пестицидів, гормональних препаратів, антибіотиків, мікотоксинів тощо) не використовується вже 25 років!

Тим часом у країнах ЄС нормують більш ніж 20 залишків сучасних гормональних препаратів! Ось так чиновники МОЗу «допомагають» Україні виконувати зобов’язання гармонізувати національне законодавство з міжнародним.

Практично не ведеться робота із впровадження міжнародних стандартів (так званий «Кодекс Аліментаріус»). Ці стандарти визначають вимоги до показників якості та безпечності харчових продуктів і покликані захистити здоров’я споживачів і забезпечити добросовісну торгівлю.

Натомість сьогодні жодний нормативний документ МОЗ України не нормує здійснення контролю продовольчої сировини та харчових продуктів, особливо небезпечних забруднювачів, зокрема, діоксинів, бенз(а)пірену, трансізомерів ненасичених жирних кислот, аклиламіду тощо.

М’ясо? Ні, клей для шпалер!!!

Не зрозуміла політика МОЗ і стосовно дозволів на використання харчових добавок.

Замість ведення послідовної політики недопущення неякісної та небезпечної продукції до України, МОЗ видає дозволи на використання у виробництві широкого спектру харчових добавок, до складу яких входить, наприклад, карбоксиметилцелюлози натрієва сіль (Е466), яка є основним компонентом… клею для шпалер!

У поєднанні з соєвим білком Е466 імітує м’ясо! Ця харчова добавка, згідно з Європейським законодавством, використовується лише як емульгатор у пастеризованих та стерилізованих вершках. Така політика МОЗ узаконює розповсюдження фальсифікованої м’ясної продукції. Подібна ситуація з сирами, які загалом не є молочними продуктами.

Більше того, Мінздоров’я України не виконує законів України! Наприклад, закону «Про дитяче харчування», прийнятого ВРУ ще 2006 року. До цього часу МОЗ не розробило та не затвердило передбачені цим Законом єдині обов’язкові параметри безпечності сировини, яка застосовується для виробництва дитячого харчування, допоміжних засобів і матеріалів для виробництва та обігу дитячого харчування та мінімальні специфікації якості продуктів дитячого харчування, сировини, допоміжних засобів і матеріалів.

А ще в Україні бракує єдиних державних санітарних норм, які регламентують вимоги до вмісту важких металів, гормональних препаратів, антибіотиків та інших небезпечних речовини в сировині, що застосовується для виробництва дитячого харчування. А вже згадувані та, як ми пам’ятаємо, морально застарілі, МБТ 5061 не враховують появи на світ нових антибіотиків, гормональних та ветеринарних препаратів, які використовуються у виробництві сировини для дитячого харчування за новими технологіями.

Не розроблена й не затверджена методика контролю гормональних препаратів у сировині. А немає вимог – немає й контролю. А значить, проконтролювати, чи використовується для виробництва дитячого харчування сировина із вмістом гормональних препаратів, в Україні неможливо, хоча Закон забороняє використання такої сировини.

Крім того, МОЗ, порушуючи законодавство, своїми листами дозволяє використання забороненої законом «недитячої» сировини (крохмалю харчового, борошна пшеничного, гідратованих продуктів із сої та її похідних). Мабуть, дати тимчасовий дозвіл чиновникам простіше, ніж ініціювати внесення відповідних змін до Закону. Чи може, не так простіше, як вигідніше, бо такі шпарини у законодавстві залишають можливість отримати добрячого хабара за тимчасовий дозвіл?

Перелік незробленого й невиконаного МОЗ щодо захисту наших прав і безпеки можна продовжити. Але чи варто? Висновок уже й так напрошується: на наші гроші, за наші податки ми утримуємо цілу купу дармоїдів, яких призначають на різні посади дармоїди вищого рівня.

Олег ЛИСТОПАД, журналіст-еколог, фрілансер

Запис Хто і як отруює наших дітей спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Будівництво другої черги путівця навколо Чернівців завершене, але їздити новеньким асфальтом нинішньої спеки не дозволяється: мовляв, піде за колесами. Планувалося, що новробудову відкриватиме Віктор Янукович до 70-річчя області. Президент не прибув, а прем’єр дорогу відкривати не став – через спеку.

З легкої руки Миколи Яновича відмовимось від принципу Йосипа Віссаріоновича будь-що захопити місто до конкретної знаменної дати? Натомість голова уряду пообіцяв, що будівництво третьої та четвертої черги об’їзної дороги – справа найближчого часу. А їх уже точно відкриє Янукович.

Ліси під забороною

Голова Чернівецької ОДА підписав розпорядження про створення оперативного штабу з координації дій та мінімізації можливих негативних наслідків надзвичайних ситуацій, пов’язаних із пожежною небезпекою нинішнього року. Через тривалу спекотну погоду на Буковині існує загроза виникнення надзвичайної ситуації. З природними чинниками вдіяти нічого не можемо, але людський фактор взяти під контроль цілком можливо.

Одже, надзвичайний стан пожежної небезпеки в області передбачає:

* відмову від лісових прогулянок, збирання грибів та пікніків, а надто від розведення вогнищ і паління в лісі;
* призупинення мисливського сезону;
* заборону спалювання стерні, бур’яну, сміття, своєчасне прибирання скошеної вздовж дороги і пішохідних доріжок трави;
* обладнання у садових товариствах і кооперативах місць для складування твердих побутових відходів і своєчасне їхнє вивезення;
* установлення шлагбаумів на в’їздах до лісових масивів;
* цілодобовий контроль з охорони й захисту лісів.

Крім того, посилено режим чергування відповідних структур і підрозділів, і готовність усіх резервів до пожежогасіння; здійснено ряд заходів у медичних установах з готовності надання допомоги потерпілим від пожеж..

Краян інформуватимуть про усі випадки виникнення пожеж, їхні причини, масштаби й наслідки. Вживатимуть жорстких заходів до порушників пожежної безпеки.

Літнє весілля в Мамаївцях:

12 отруєнь, 2 хворих на сальмонельоз
До інфекційних відділень Чернівецької обласної та дитячої клінічної лікарні з ознаками харчового отруєння госпіталізовано 12 осіб, серед них 3 дитини (усі – мешканці Магали Новоселицького району), які у Мамаївцях Кіцманського району в кафе-барі «Смерека» святкували весілля.

Загалом на святкуванні було 180 осіб. Характерно, що більшість потерпілих – найближчі до родин молодят гості, які наступного дня «догулювали» й споживали залишки харчів. Хіба не підказує здоровий глузд, що не варто спекотної пори замовляти гучні весілля і збирати після кількох годин, за нашою традицією, те, що залишилося на столах, тобто поза холодильником? Багато хто ще й добре затягує паска, щоби запросити усіх родичів, друзів і потрібних людей на сімейні урочистості.
– Фахівці РайСЕС виконують належний комплекс санітарно-гігієнічних та протиепідемічних заходів. У 2 хворих виявлено сальмонельоз, – зазначили в центрі пропаганди ГУ МНС.

Лариса ДМИТРЕНКО, «Версії»

Запис Буковині спекотно або Уроки від погоди спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Зареєстрованих засобів – одиниці

Аби розібратися в розмаїтті спреїв, гелів, кремів, фумігаторів, які рятують від комарів, звернулися до заступника головного лікаря Чернівецької ОблСЕС Наталії ГОПКО:

– Справді, для запобігання інфекційним хворобам, зокрема, малярії, ми рекомендуємо використовувати захисні засоби, занесені до реєстру Мінздоров’я. Застосовувати препарати треба лише відповідно до інструкції, яка має бути написана українською або російською мовами.

– Але таких засобів у переліку – одиниці…

– Так, але про це мало хто знає. Тому обов’язково треба цікавитися висновком санітарно-гігієнічної експертизи і реєстраційним посвідченням на засіб. Про це теж має бути написано в інструкції. Щоправда, нині можна знайти на прилавках дієві засоби з інструкцією, але не внесені до реєстру МОЗ.

– Чи можна використовувати фумігатори впродовж усієї ночі, як це роблять наші люди? Чи не шкодить це здоров’ю?

– Фумігатор діє тільки увімкненим. Особисто знаю людей, у яких фумігатори працюють 24 години на добу. Щодо побічних ефектів, то можливі токсичні отруєння чи алергічні реакції, але, на щастя, в нашій області подібних випадків не зафіксовано. Зрозуміло, що придбаваючи підробку, ризик отруїтися збільшуєте в рази.

– Як проводити дезінсекцію підвалів, під’їздів, де скупчуються комарі?

– Цим повинні займатися ЖРЕПи, адже мешканці платять їм за ці послуги.

Інсектициди – отруйні речовини для знищення паразитів.

Репеленти – засоби, що відлякують комарів та інших комах.

Фумігатор – прилад для розпилювання отруйних речовин від комах.

Китай підробляє усе

Як відрізнити справжні інсектициди від підробних, розповідає Надія КУТИНІНА, головний спеціаліст управління захисту прав споживачів:

– Найперше, купувати інсектициди, до речі, як і засоби від бліх для тварин чи від колорадських жуків, треба лише в магазинах, бо на ринках повно підробок. Не женіться за дешевими препаратами: ціна підробки менша майже вдвічі, але ж здоров’я дорожче!

– Чи існують певні зовнішні ознаки підробки?

– Як і на будь-якому товарі, на упаковці повинні зазначатися відомості про споживчі властивості, термін придатності та виробника засобу. Коли написано тільки «Зроблено в Україні» або «Made in Chine», це – підробка, бо повинна бути точна адреса. Викинути раджу також засоби, в інструкціях до яких є граматичні помилки. В інструкції ОБОВ’ЯЗКОВО повинні також зазначатися застереження до використання. І, насамкінець, уже звична порада: вимагайте і зберігайте товарний чек.

Ефективний = небезпечний

Перш ніж засоби від комарів потрапляють у продаж, їх досліджують у київському Інституті екогігієни й токсикології. Лабораторія прикладної токсикології визначає ступінь їхньої ефективності та безпеки для людей. Керівник лабораторії Сергій Світлий в інтерв’ю «Gazeta.ua» розповів, що не всі засоби дієві й безпечні, як і не завжди правдиві написи на упаковках.

– Виробники, наприклад, рекомендують вмикати фумігатор на всю ніч. Я раджу – не більше ніж на 2 год, – говорить п. Світлий. – Бо коли отрута вбиває живу істоту, значить, вона в будь-якому випадку шкідлива. Натомість у Росії, скажімо, фумігатори рекомендують тримати увімкненими цілодобово. У ньому швидше закінчиться рідина – і ви підете купувати нову.

Виробникам аби продати!

Засоби від комарів бувають двох видів: ті, що комах відлякують, і ті, що вбивають. Засоби, що вбивають, більш небезпечні для людей, надто коли не дотримуватися інструкцій. Якщо засіб радять використовувати лише на вулиці, не беріть його до хати! Наприклад, антикомарина спіраль, що димить: її виготовляють із кокосової тирси. Під час тління спіралі виділяються шкідливі для людини продукти горіння. Якщо запалити спіраль у приміщенні, можна отруїтися, як чадним газом.

–У жодному випадку не можна використовувати жодні засоби від комарів, коли в домі є маленька дитина, – переконаний Сергій Світлий. – Хоча у продажу ніби й є спеціальні дитячі засоби, з екстрактами ромашки та лаванди, але вони малоефективні.

Кожний засіб у лабораторії тестують щонайменше 3 роки. Частину препаратів забороняють до вжитку й продажу. Так, нещодавно забракували порошок на основі отрути дефіноцину. За інструкцією, його треба розсипати на підлозі. Потім господарям довелося б дихати отруйною пилюкою невідомо скільки часу! Але нелегально цей порошок завозять до України й продають на ринках.

Вибір часу: укуси чи рак

Найбільше нарікань на токсичність отримали ароматичні спіралі з деревної тирси, які містять інсектицид алетрин. 2006-го влада Південної Кореї заборонила використання в цих репелентах канцерогену «малахітова зелень». Місцеві експерти після випробувань спіральок визначили, що при згоранні всередині закритої кімнати однієї такої спіралі міцний канцероген формальдегід виділяється у кількості, яка дорівнює 22-м викуреним цигаркам. А кількості твердих частинок у димі, що утворюється при горінні, вистачить на 56 сигарет. У дітей такі спіральки можуть спричиняти астму.

Головною складовою популярних аерозолів є піратрид, здатний паралізувати нервову систему комарів. Біда в тому, що люди використовують ці аерозолі дуже інтенсивно і великі їхні кількості потрапляють усередину організму через шкіру, з їжею, через предмети домашнього ужитку та іграшки.

Учені з Франції, Словенії і Республіки Бенін солідарні з корейцями. У журналі «BMC Medicine» оприлюднена стаття, яка доводить, що головна речовина більшості засобів від комарів – ДЕТА (діетілтолуамід) – потенційно небезпечна для нервової системи людини і може спричинити параліч. ДЕТА не тільки відлякує комах. Молекули ДЕТА впливають на діяльність нервових клітин – як комара, так і людини, надто у взаємодії з іншими речовинами.
Раніше вважалося, що ДЕТА просто неприємний для комах, тож вони прагнуть його уникати. Оскільки запаху цієї речовини людина не вловлює, а негайних токсичних ефектів вона не має, ДЕТА використовують як засіб, що відлякує комарів.

А комарам – «фіолетово»…

Стійкості до антималярійних препаратів і до звичайних інсектицидів комарі набувають дуже швидко. Комахи, особливо ті, що живуть в Африці, звикають до отрути вже у третьому-четвертому поколінні. Крім того, відчувши загрозу, комарі мігрують на величезні відстані, тож спалахи малярії нині реєструють у країнах, де ця хвороба – зазвичай величезна рідкість.

Тому Всесвітня організація охорони здоров’я наголошує: нинішні інсектициди ефективні далеко не в усіх випадках! Натомість люди адаптуються до отруйних речовин набагато повільніше. Тому боротьбу з кровососами за допомоги інсектицидів ВООЗ вважає неефективною.

Лєра ЯСНИЦЬКА, «Версії»

Запис Люди проти комарів: виживуть пристосовані спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Їстівні гриби є цінним продуктом харчування, який до того ж має добрі смакові якості. У грибах   білків  значно більше, ніж  в овочах. Вони містять всі амінокислоти, за винятком цистину вітаміни  В₁, В₆, РР, С, пантотенову кислоту, мінеральні речовини, особливо фосфор, кальцій, цинк, мідь, залізо, марганець.

Але навіть їстівні гриби можуть стати причиною отруєння. Вони активно акумулюють радіонукліди, тому на ринках і в місцях їхньої переробки повинен здійснюватися радіометричний контроль. Отруйними можуть стати також гриби старі, перестиглі, або ті, що довго зберігалися зібраними. В деяких видах їстівних грибів, які належать до найбільш  цінних (білих, лисичках, опеньках тощо), містяться отруйні нетермостійкі  речовини, які при термообробці руйнуються. Але недоварені або недосмажені, вони можуть спричиняти розлади травлення.                                                                                                                                      

Не кожний гриб – у кошик!

Безумовно їстівні гриби можна вживати після звичайної кулінарної обробки: білі, підосичники, маслюки, підберезники, опеньки, лисички, печериці тощо

Умовно їстівні треба попередньо обробити: відварити або добре вимочити. Валуй та вовнянка потребують попереднього вимочування та багаторазового промивання.  Рядовку фіолетову, зморшок їстивний, дубовик-синяк та інші слід проварити, воду обов’язково злити, гриби знову промити.

Неїстівні гриби непридатні для їжі: жовчний гриб, сироїжка блювотна (красноголовець), маслюк перцевий та інші.

Отруйні гриби: їхнє споживання призводить до отруєнь, інколи з трагічним кінцем.

Вміст та співвідношення токсичних сполук несталі та залежать від виду та віку грибів, місця їхнього зростання, температури повітря та інших чинників. Так, на багатих перегноєм землях у теплий вологий рік отруйність підсилюється, а на бідних грунтах і в посушливі роки зменшується. На сьогодні не існує простих, швидких і надійних методів визначення отруйності чи їстивності грибів.

Для попередження грибних отруєнь  слід розрізняти їстівні гриби від отруйних за їхніми зовнішніми ознаками.

Міфи грибників

«Всі молоді гриби їстівні». Бліда поганка однаково смертельно отруйна як щойно вилізши, так і стигла.

 «Від отруйних грибів скисає молоко». Скисання молока спричиняють ферменти пепсину та органічні кислоти, які можуть міститись як в отруйних, так і в їстівних грибах.

 «Отруйні гриби пахнуть неприємно, а їстівні – приємно». Смертельно отруйна бліда поганка та червоний мухомор, особливо молоді екземпляри, пахнуть досить приємно. Більше того, запах поганки блідої нагадує запах печериць. У смертельно отруйної волоконниці Патуйяра запах фруктовий. Лише деяким отруйним грибам властивий неприємний запах: мухомор білий вонючий, мухомор пантерний, опеньок сірчано-жовтий несправжній тощо.

«Їстівні гриби мають приємний смак». Думка невірна і може призвести до трагічних наслідків. Поганка бліда, наприклад, має добрий присмак без неприємних особливостей, як стверджують потерпілі.

«Личинки і слимаки не їдять отруйних грибів, тож червиві гриби можна їсти без побоювання». Насправді ж слимаки і личинки їдять навіть сильно отруйні гриби.

 «У відварі отруйних грибів чорніє срібло і стають бурими цибуля та часник». Потемніння срібних предметів  залежить від реакції срібла з амінокислотами, які містять сірку: в результаті утворюється сірчисте срібло чорного кольору. Побуріння цибулі або часнику відбувається під впливом терозинази. Усі ці речовини можуть міститися і в їстивних, і в отруйних грибах.

Добрий гриб поганкою не назвуть

Майже всі відомі тяжкі та летальні випадки отруєння грибами – результат загальної помилки,  збирання та вживання блідої поганки, схожої на деякі їстивні гриби. Поганка буває зелена, жовта й біла. Вона росте від липня до жовтня у листяних та змішаних лісах.  Усі частини блідої поганки надзвичайно отруйні і залишаються такими при будь-якому виді кулінарної обробки. Спори також дуже небезпечні для здоров’я: з вітром вони можуть потрапити на рослини та гриби, що ростуть поблизу. Тому не слід збирати ягоди та гриби, що ростуть неподалік від поганки. Дорослому для отруєння достатньо з’їсти половину або навіть третину гриба, а  дитині – ще менше. Поганка – гриб підступний, її отрута – уповільненої дії. Симптоми отруєння з’являються через тривалий час (6-48 годин). За цей час токсини встигають потрапити до головного мозгу і спричинити незворотні зміни, коли медична допомога стає запізнілою.

4 «якщо» безпечного споживання грибів

1. Якщо ви споживаєте штучно вирощені печериці, які купуєте в магазинах, отруєння виключається.

2. Якщо Ви не можете відмовитися від грибів, безпечніше купувати їх на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль.

3. Якщо Ви відправилися до лісу на «тихе полювання», враховуйте наступне:

* ніколи не збирайте грибів, яких не знаєте; * при найменшому сумніві гриба краще позбутися;

* наменша ймовірність отруєнь – губчастими грибами (білі, бабки, моховики); вдома ще раз ретельно перевірте кожний гриб до того, як починати кулінарну обробку; * перед приготуванням страв гриби слід ретельно промити, а перед сушінням – обтерти вологою тканиною; * не вживайте сирих грибів; * для будь-якої страви гриби слід відварити у підсоленій воді не менше 15 хв.; * готові страви з грибів зберігайте в емальованому посуді, на холоді і не більше 24 годин. * не давайте грибів дітям до 6 років: вони не мають у шлунку ферментів для перетравлення грибів; * не визначайте отруйність грибів домашніми методами.

4. Якщо ж ви все ж таки відчули чи підозрюєте отруєння: * негайно промийте шлунок слабким соляним розчином; * незважаючи на тимчасове зовнішнє полегшення стану, негайно зверніться до лікарів.

Наталя ПРОКОПЧУК, завідувачка відділом гігієни харчування ОблСЕС

Запис Літо, гриби, отруєння… спершу з'явиться на Медіа-Версії.