Україна ризикує втратити чверть врожаю плодово-ягідних культур через несприятливі погодні умови.

“Цей сезон однозначно буде менш врожайний, ніж попередній. Побачимо скорочення на чверть врожаю в промислових господарствах як кісточкових, так і ягідних культур”, – повідомив керівник Української асоціації аграрного експорту Дмитро Крошка, передає Уніан.

За його словами, врожай втратимо через дощову весну і посушливий червень.

“Урожай яблук цьогоріч може скоротитися з 675 до 460 тисяч тонн, кісточкових – з 45 до 38 тисяч тонн. Лохини навпаки зрости з 3 до 4 тисяч тонн”, – пояснив він.

Ціни на ягоди та фрукти можуть зрости. Найбільше можуть подорожчати яблука.

Запис Аграрії попереджають про неврожай фруктів і подальше зростання цін на них спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Корисні продукти – основа здорового життя і гарного вигляду. Проте слід пам’ятати про допустиму порцію і правила вживання їжі. Адже навіть овочі, фрукти, каші та молочні продукти можуть призвести до набирання зайвої ваги.

Вівсяна каша
Вівсянка у вигляді пластівців, яку запарюють окропом – це порожні вуглеводи. Вони не дають тривалого відчуття ситості, провокують стрибок рівня цукру в крові, після чого через короткий час виникає почуття сильно голоду. Дієтологи радять тверду вівсянку, яку треба варити. Допустима норма її споживання близько 250 грамів в день.

Ягоди-фрукти
Солодкі ягоди та фрукти містять багато цукру, тому загрожують зайвою вагою. Варто обмежитися 1-2-ма несолодкими яблуками, зеленими бананами або до 300 грамів ягід у першій половині дня. Особливо небезпечні для фігури солодкий кавун, виноград і хурма.

Усі овочі, крім картоплі, – низькокалорійні, швидко насичують шлунок, збагачують раціон клітковиною, що сприяє схудненню. Але буряк, кукурудза, морква і зелений горошок стимулюють підвищення рівня цукру в крові, що ускладнює зниження ваги. Дієтологи радять їсти їх у першій половині дня і не більше за 100 грамів за один прийом.

Горіхи
Це досить жирний продукт: на 100 грамів волоських горіхів в середньому припадає 65,2 грама жиру. А добова норма жирів для людини становить 80-100 грамів, з яких 40% мають бути рослинними. Тому, дозволити собі можна лише кілька горіхів на день.

Кисломолочні напої
Кефір, йогурт, кисле мооко, ряжанка вважаються здоровою їжею,  попри те, що вони мають певну жирність і містять цукор у фруктових наповнювачах. Норма вживання таких продуктів на день – не більше за 250-300 грамів. Дієтологи радять пити йогурт чи кефір на ніч: це покращить сон і метаболізм.
24tv

Запис Корисні продукти, що призводять до зайвої ваги спершу з'явиться на Медіа-Версії.

У квітні подорожчали 77% соціальних продуктів. Лідером подорожчання стала капуста. Додала 43,3% до ціни.

Цибуля зросла на 29,7%, буряк – 16,7%, морква – 14,9%. Пшоно додало 14,8%, передає Держстат.

“Коли ціна на овочі в Україні була значно нижче за європейську, то коливання вартості було пов’язано з декількома причинами, головною серед яких було розподілення попиту та пропозиції. Коли ціна на вітчизняні продукти зросла до рівня країн ЄС і перевищила їх, а коливання цін стало ще більш значним, це означає, що в країні зруйновані цивілізовані відносини між державою, виробником, торгівцем і споживачем. Їх необхідно будувати, як це відбудовано в Європі”, – пояснює у Facebook директор асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко.

Від 0,4% до 4,1% подорожчали м’ясні продукти. Свинина зросла на 4,1%, ковбаса – 1,4%, філе куряче та морожена риба – 0,8%, яловичина – 0,7%, куряча тушка – 0,2%.

Хліб зріс у ціні від 0,8% до 1,3%. Білий із борошна вищого сорту додав 1,3%, із борошна першого сорту та житній хліб – 1,1%, батон – 0,8%.

Молоко подорожчало на 0,4%, масло – 0,5%, кисломолочний сир – 0,7%, а сметана – 1%.

На 4,9% зросла вартість картоплі. На 0,8% – ячної крупи, 0,9% – борошна, 1,1% – макаронів. Манка подорожчала на 2,8%.

Найбільше у квітні подешевшали яйця – 11%, рис – 1,3%, сало – 1,2%, цукор – 0,7%, гречка – 0,6%.

Фактично за місяць не змінилися в ціні яблука та соняшникова олія.

“За результатами квітня, інфляція у річному вимірі зросла до 8,8%. У травні ми побачимо сповільнення споживчої інфляції, яка ще більше знизиться у червні. Однак, за результатами 2019-го, як і прогнозувала Асоціація постачальників торговельних мереж наприкінці минулого року, вона становить від 8 до 9%. Що практично співпадає з уточненими прогнозами уряду”, – пояснює Олексій Дорошенко.

Запис “Золоті” харчі: У квітні подорожчали 77% соціальних продуктів спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Холодна пора року висуває нам свої вимоги. Людина стає вразливішою, її все активніше атакують вірусні інфекції. Скорочення світлового дня й нестача сонячних променів на більшість людей впливають депресивно: не хочеться активно рухатися, все частіше виникає бажання «забратися у барліг» до весни.

Як організмові впоратися із таким навантаженням? Тут допоможуть заняття спортом, достаній сон і правильне харчування з вибором продуктів, які найбільш корисні для цієї пори.

Перший і найголовніший – вітамін C. Він допоможе організму протистояти сезонним застудам. Найбільше цього вітаміну містять обліпиха, горобина, цитрусові, часник, шпинат, перець, всі види капусти, хрін, редька, зелень, айва. До речі, квашена білокачанна капуста зберігає свої корисні властивості.

Вітамінні напої: заварюйте в термосі будь-які ягоди. Вітамінний напій зміцнить імунітет, збагатить вітамінами, зігріє, прискоривши обмін речовин. Корисний чай – будь-які цитрусові, айва, прянощі, мед. Тут головне – не лінуватися й не забувати заварювати нову порцію – для вас і вашої родини.

Візьміть невеликий шматочок імбиру, 2-3 лимони, цукор  до смаку, залийте усе окропом, дайте настоятися, пити 2-3 чашки на день. Якщо замість цукру кладете мед, то зачекайте, доки окріп остигне.

Півсклянки будь-якої – або у поєднанні – ягоди засипте в термос і залийте доверху окропом. Аби повноцінно використати шипшину, розпарені ягоди розчавте й процідіть крізь дрібне сито. Перед тим, як пити, додайте цукор або мед. Якщо ви заготовили чорну смородину з цукром, її можна додавати до настою шипшини. 

Можна експериментувати зі смаком, додаючи м’яту, цитрусові, імбир, гвоздику, корицю.

Як ніколи корисне споживання фруктів і овочів. Тому варто додати фрукти і салат до кожного прийому їжі.

Не менш важливий – вітамін А. Він міститься в таких продуктах, як жирна риба і печінка риби, печінка тварин, жовток, вершки, молоко, вершкове масло, в жовтих овочах (перець, морква), зелених овочах (спаржа, перець, деякі види капусти) і практично в усіх видах зелені.

Вітамін Е можна отримати з будь-якими оліями. Не обмежуйтеся соняшниковою: заправляйте салати оливковою і гарбузовою, лляною та кукурудзяною олією.

Вітамін D. Кількість цього вітаміну в організмі прямо пропорційна кількості сонячного світла на вулиці. Поповнити його можна, споживаючи  рибу жирних сортів і відвідуючи солярій. І, звісно, прогулянками в сонячні дні.

Вітаміни групи В отримуємо з усіма видами злаків, цільнозерновим хлібом. Для підтримки організму можна вживати пророщені зерна, наприклад, пшениці. Вони не тільки поповнять вітаміни, але і позитивно вплинуть на травлення. Для цього помічне й насіння льону. Його приймають натще, ретельно розжовуючи й запиваючи водою. Можна додавати насіння та горіхи до ранкової каші – вона стане «вітамінною бомбою».

Перемелену суміш з горіхів і сухофруктів можна зберігати в холодильнику і споживати усією родиною – кожному по одній-дві чайні ложки на день.

Софія БОШТАН, асистент кафедри фізіології ім.Я.Д. Кіршенблата БДМУ

Запис Як харчуватися зимової пори спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Різдвяний піст починається завтра, 28 листопада і триває 40 днів і є одним із строгих у році. Попри суворі обмеження в їжі під час посту можна і потрібно харчуватись різноманітно. В нашому матеріалі ви знайдете рецепти смачних пісних страв на Різдвяний піст 2018, які ви зможете повторити на домашній кухні.

Запис Завтра починається різдвяний піст. Що смачненького приготувати? спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Більшість з нас впевнена, що робить правильно, коли миє продукти перед приготуванням чи споживанням. Однак з’ясовано, що навіть з найкращих міркувань ми можемо суттєво нашкодити здоров’ю, бо деякі продукти мити не рекомендується!  

Ніколи не мийте:

1. Курку. Багато хто вважає, що перед приготуванням м’ясо слід помити у проточній воді. Та істина в тому, що підставивши курку під воду, ви не змиваєте бактерії, натомість інфікуєте мийку, посуд, робочу поверхню столу. Одна з найбільш поширених бактерій на курячому м’ясі – сальмонела. Вона може спричинити діарею, високу температуру, біль у животі. Такі симптоми можуть тривати від 4 до 7 днів. Бактерії, що живуть на курячому м’ясі, гинуть за температури у 65-75 градусів, залежно від розміру шматка м’яса, тож мити його немає жодного сенсу.
2. Яйця. Яйця з птахофабрики покриті захисним шаром, який ізолює бактерії та запобігає їхньому поширенню на інші продукти. Тож ніколи не мийте такі яйця.
3. Рибу. Як і у випадку з куркою, миття не вбиває бактерії, а, навпаки, сприяє їхньому поширенню на інші поверхні.

Обов’язково мийте:

1. Банки, перш ніж відкрити. Ніколи не відкривайте консерви, не помивши їх попередньо. На кришках консервів концентрується великий шар пороху з мікроорганізмами, навіть коли їх не видно неозброєним оком, при відкриванні вони можуть легко потрапити в харчі й спричинити інфікування.
2. Фрукти й овочі з їстівною шкіркою. І дуже ретельно. Адже ви змиваєте не лише пилюку й бактерії, але й консерванти, якими часто обробляють продукти перед продажем, аби вони якнайдовше залишалися свіжими. До того ж їх треба витирати паперовим рушником насухо.
3. Фрукти й овочі з неїстівною шкіркою. Банани, дині, кавуни, лимони й апельсини також треба ретельно мити перед споживанням. Бактерії, розташовані на шкірці, можуть потрапити на їстівну частину при нарізанні. Не забувайте також тримати в чистоті всі робочі поверхні та столи.

Запис Три продукти, що їх не можна мити – і три продукти, які мити обов’язково спершу з'явиться на Медіа-Версії.

80% українців традиційно роблять запаси на зиму. Найбільше таких на заході України – 90% населення. Найменше на сході – 69%.

“Національної традиції консервування дотримується 77% українців. Роблять соки та варення – 73%. У погребі овочі зберігають 61% українців”, – написав у Facebook директор асоціації постачальників торгівельних мереж Олексій Дорошенко.

53% опитаних українців заморожують овочі та фрукти на зиму. Ще 34% – заморожують м’ясо. 33% – наперед купують крупи, макарони, цукор.

Запаси на зиму свідчать про низькі доходи громадян, нерозвиненість внутрішнього ринку овочів.

Запис 77% українців роблять закрутки на зиму, – дослідження спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Серпень можна назвати найбагатшим літнім місяцем – у цей період найкраще наситити організм вітамінами та мінералами, а також зміцнити імунітет.

Запис Серпень: час їсти овочі і фрукти спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Незважаючи на сезон, далеко не всі овочі і фрукти по кишені українцям – поки подешевшали лише огірки, цибуля, картопля і вишні з черешнями. А ось ціни на моркву, помідори, персики, абрикоси   високі – часом в півтора рази дорожче, ніж в минулому році. Експерти заспокоюють: сезонні продукти – фрукти і особливо овочі – стануть набагато доступнішими в серпні, ціни на них можуть впасти більш ніж вдвічі. Про це пише “Сегодня“.

Що по чому

Як показав моніторинг цін на овочі в столичних супермаркетах і на ринках, найдоступніший продукт нині – огірки і цибуля. Перші можна купити по 8-10 грн / кг, це дешевше в 1,5 рази, ніж рік тому в цей час, Правда, ці огірки не найкращої якості (великі), за корнішони поки просять 20 грн / кг і більше. Також по 6-8 грн / кг продається молода картопля, по 5-6 грн / кг цибуля, але її треба вибирати, оскільки часті  дощі часто не додають їй якості.   А ось ціни на моркву і буряк зашкалюють, вони вдвічі вищі за торішні: кг моркви не купити дешевше 20 грн / кг, а буряка – 12 грн / кг. Молода капуста теж дешевшає неохоче – 10-12 грн / кг, тобто качан середнього розміру обійдеться в 20-25 грн, рік тому було дешевше майже вдвічі. Тримають ціну і помідори – 25-30 грн / кг, це приблизно стільки ж, як рік тому.

З фруктів, крім привозних і не дуже популярних зараз яблук (22-30 грн / кг) і дорогих цитрусових (кг апельсинів – 35-40 грн, лимонів – 70-75) і бананів (26-35 грн / кг), вибір недорогих вітчизняних кісточкових поки невеликий: черешня та вишня. Перша стрімко дешевшає – на ринку і вуличних розкладках її продають навіть по 25-28 грн / кг, в супермаркетах – до 40 грн / кг. Аналогічна ситуація з вишнею, зав’язь якої рік тому вимерзла через раптові травневі заморозки, а нині урожай виявився дуже хорошим – її продають відрами по 70-80 грн, це 10-12 грн / кг. Ціна на абрикоси та персики поки кусається: від 40-45 грн / кг, як і на малину, – її не купити дешевше 70 грн / кг. Зустрічається пізня полуниця, але вже втричі дорожче, ніж в червні, або по 70-75 грн / кг, так як пропозиції вже майже немає.

Фахівці продовольчого ринку говорять, що поки дешевшають лише ті овочі і фрукти, пропозиція яких набагато перевищує попит, а терміни зберігання невеликі, як, наприклад, у кісточкових. За словами керівника проекту “АПК-інформ овочі та фрукти” Олександра Хорева, впали ціни на салатні тепличні огірки, а ось польові, які йдуть на консервацію, дешевшати будуть навряд чи. А нинішню дорожнечу моркви глава департаменту “Маркетинг-Аналітика” ринку “Шувар” Тетяна Гетьман пояснює низькими перехідними запасами через неврожай минулого року.

“Цим скористалися ті, хто вирощує ранню моркву, яка з’явилася на ринку вже в травні через теплу погоду, але її було мало, звідси і такі високі ціни – втричі проти торішніх”, – говорить Гетьман.

Коли подешевшає коренеплід і на скільки, поки сказати складно. А ось директор Асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко прогнозує в серпні стрімке, майже в два рази, зниження цін на овочі, оскільки урожай очікується високим через вологі і теплі липень і серпень, про який говорять синоптики.

“Зниження цін почнеться з кінця липня і продовжиться в серпні, – сказав Дорошенко. – Але з осені ціни на овочі поступово почнуть зростати через подорожчання палива, насіння, засобів захисту рослин і підвищення мінімальних зарплат. Разом до кінця року вони перевищать торішні приблизно на 10% “.

Півроку: м’ясо в плюсі, яйця в мінусі

За півроку в Україні подорожчали майже всі продукти, промтовари і послуги, ціну яких відстежує Держслужба статистики – це понад 50 позицій. Подешевшали тільки яйця і гречка: в грудні було 27 грн за десяток яєць і 22,54 грн за кіло гречки, в червні стало, відповідно, 24,17 грн (-10,4%) і 17,38 грн (-23%) . За півроку відчутно подорожчало м’ясо. Так, якщо в грудні 2017 го кіло свинини можна було купити за 109,47 грн, то в червні – за 115,14 грн (+ 5%). А ось сало після зимового подорожчання до 72-73 грн / кг знову подешевшало до грудневих 68,76 грн за 1 кг. Мало змінилися ціни і на куряче філе: в грудні було 89,51 грн / кг, зараз – 89,85 грн за 1 кг в середньому по країні.

Що стосується непродовольчих товарів, то найвище зростання цін було на сигарети через чергове підвищення акцизу. Наприклад, пачка сигарет з фільтром преміум-класу стала з цієї причини дорожче на 3,1 грн (+ 12%) і коштує тепер 29,39 грн. Також на 3-5% подорожчали і найпопулярніші ліки: антибіотики, жарознижуючі, знеболювальні. На 4% подорожчало паливо: літр бензину А-95 тепер коштує в середньому 29,34 грн (+1,2 грн). Виросла і вартість оренди житла. Тепер за оренду 1-кімнатної квартири просять в середньому 3087 грн щомісяця або на 150 грн більше, ніж півроку тому (+ 5%). Середня інфляція, за даними Держстатистики, за 5 місяців (останні дані) склала 4,4%, в тому числі по продуктах – 4,7%, по підакцизних товарах (спиртне, тютюн) – 7,3%. За оцінкою економістів, інфляція в червні очікується в межах 0,5%.

Запис Морква дорожча за банани: Чому ціни на овочі і фрукти влітку б’ють рекорди спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Дослідники з Університету Лестера назвали вікторіанську дієту найефективнішим способом схуднення.

Дієтологи та експерти з оздоровлення дійшли висновку,  що британська «дієта для бідних»  не лише допомагає худнути,  але й максимально швидко насичує організм потрібними вітамінами. З’ясувалося, що від початку прийнятий  як «дієта для бідних» курс харчування, що містив картоплю, вівсяну кашу, молочні продукти й  оселедець, досі вважається одним з найкорисніших. За своєю ефективністю він навіть конкурує із відомою «середземноморською дієтою».

Обидва набори продуктів не містять вуглеводів (які за регулярного споживання можуть збільшувати рівень холестерину й  сприяти розвиткові серцево-судинних недуг), а також не виключають споживання м’яса. Однак саме «селянська дієта», як ще називають дієту для бідних,  дозволяє отримувати найбільшу кількість поживних речовин  з натуральних фермерських продуктів. До списку найбільш корисних належать цибуля, картопля, морква, капуста, буряк, а також яблука, вишня й полуниця.

NewsOboz.org

Запис Наша «селянська» дієта» – конкурент  «середземноморської» спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Про імунітет і шляхи його зміцнення говоримо з Галиною КОВАЛЬ, обласним лікарем-імунологом Департаменту охорони здоров’я та цивільного захисту населення, доцентом кафедри клінічної імунології, алергології та ендокринології БДМУ.

– Галино Данилівно, ми часто вживаємо слово імунітет, хоча оперуючи ним, не завжди до кінця розуміємо, що воно означає…

– Імунітет – це система чинників та механізмів, спрямованих на підтримку стабільності внутрішнього середовища організму, так званого гомеостазу, в умовах мінливого зовнішнього середовища.

У свою чергу, гомеостаз може порушуватися через потрапляння якихось чужорідних тіл, скажімо, бактерій, вірусів, грибків, гельмінтів тощо або ж через накопичення якихось власних структур у надлишку, наприклад, гормонів, інших біологічних речовин чи накопичення старіючих чи вже відмерлих клітин, які повинні бути знищені імунною системою. Тобто імунна система або імунітет – це система, спрямована на те, щоби, умовно кажучи, підтримувати порядок в організмі, чим би він не порушувався – хоч внутрішніми чинниками, хоч зовнішніми.

Імунітет (від лат. immunitas – звільнення) – це здатність організму зберігати цілісність і сталість свого внутрішнього середовища. Імунна система відповідає за два важливі процеси: заміну трансформованих або пошкоджених клітин різних органів тіла і захист від проникнення чужорідних агентів. Таким чином забезпечується протиінфекційний, протипухлинний захист і генетична стабільність організму.

Дата Всесвітнього дня імунітету також вибрана не випадково, адже на початку весни проблеми, пов’язані з ослабленням функції імунної системи, проявляються особливо гостро. Як правило, людина замислюється про роль імунної системи і важливість її підтримки лише під час важкої застуди.

Проте вже саме по собі захворювання є наслідком імунної недостатності. Специфіка профілактики полягає в тому, що, запобігаючи або своєчасно корегуючи порушення імунітету, ми запобігаємо виникненню захворювань багатьох органів і систем.

Особливу увагу на стан імунної системи слід звертати жінкам у період вагітності і грудного годування, а також пацієнтам у післяопераційний період або після перенесених захворювань.

– Що зберігає та зміцнює імунітет?

–Імунітет складається з багатьох різноманітних чинників як клітинного характеру, так і речовинного. Тому для того, щоби імунітет функціонував, уся його «армія» повинна перебувати у нормальному стані.

Першочергово – це, звісно, поживні речовини, з яких всі ці речі повинні формуватися та синтезуватися. По-друге – відсутність негативних чинників, тобто, умовно кажучи, організм слід забезпечити всім необхідним і уникати того, що може негативно позначитися на ньому.

– Які ознаки першими повідомляють про зниження імунітету?

– Проявами порушень в роботі імунної системи служать часті застуди, тривале підвищення температури, синдром хронічної втоми, больові відчуття в суглобах і м’язах, збільшені лімфовузли. Крім того, до явних ознак імунодефіциту належать часті рецидиви або хронізація захворювань. Серед тривожних ознак – порушення сну та часті головні болі, поява висипань на шкірі.

Ознаками того, що імунітет ослаблений, є часті хвороби: для дорослої людини – це 6 разів на рік і більше, для дитини – 8 і більше. Йдеться не лише про інфекційні захворювання, а про всі захворювання протягом року. Якщо набирається за рік до шести нездужань, це перший сигнал того, що в людини ослаблений імунітет. І в цьому випадку слід якнайшвидше звернутися до лікаря.

– А як зміцнити імунітет?

– Це повинен бути комплекс процедур загального загартування. Та найперше – правильне та здорове харчування, яке повинне містити сирі продукти – овочі, фрукти, бо саме в них містяться ті компоненти, які дуже швидко засвоюються, та їх потребує імунітет. Необхідна кількість жирних кислот – це олії холодного вичавлення, наприклад лляна, гарбузова, горіхова та соняшникова олія. Також риба холодних морів, до прикладу, оселедець – він надзвичайно корисний. Слід вживати молочні продукти: молоко за вмістом імунних компонентів дуже схоже на нашу сироватку крові. А це значить, що воно є ідеальним продуктом для зміцнення імунітету. Звісно, що харчування не повинне містити в собі різноманітні стабілізатори, консерванти й синтетичні продукти. «Хімія» для імунітету – смерть.

Надважлива для імунітету рухова активність, бо рух активізує роботу імунної системи. І однозначно свіже повітря, провітрювання приміщень, адже навіть при ідеальному імунітеті, якщо ви будете перебувати там, де сконцентрована велика кількість збудників, вони переможуть, бо їх більше.

Можна користуватися і народними засобами: ніщо не здатне так сильно зміцнити імунітет, як обливання холодною водою. Робити це треба постійно й регулярно, щоб отримати від процедури максимально корисний ефект. Якщо організм звикне до холоду, то взимку він легше впорається з морозами та застудами. Але починати загартування слід улітку.

Холодної пори пропоную готувати компоти, в яких міститься велика кількість вітамінів. Чаї з м’яти й меліси – також чудові та ефективні для зміцнення імунітету засоби. Ними можна сміливо замінити звичайний чорний чай.

Частіше вживайте цибулю та часник. Це незмінні лідери у профілактиці застудних захворювань і підвищення імунітету.

Дуже корисні свіжі соки з моркви, журавлини, буряка. Для зміцнення імунітету помічні соки червоних відтінків: буряковий, морквяний, гранатовий… Споживайте гарбуз і горіхи, насіння соняшника, Окрім вітамінів А, С, В, у перелічених продуктах, присутні ще й мікроелементи, наприклад, цинк, такий важливий для здорового розвитку кожної людини.

А в сезон не нехтуйте фруктами й ягодами. Саме влітку можна отримати основну дозу корисних речовин, які взимку боротимуться з вірусами та інфекціями у вашому організмі.

Лідія КИРИЛЮК, «Версії»

Консультує Михайло ПЕРЕПІЧКА, лікар-дерматолог обласного шкірно-венерологічного диспансеру, кандидат медичних наук, доцент кафедри дерматовенерології Буковинського державного медичного університету:

– Суттєву роль у виникненні й розвитку захворювань шкіри відіграє імунна система, яка в організмі людини виконує низку важливих функцій – захисту від інфекційних чинників, контролю за розвитком алергічних реакцій, у тому числі, й шкіри, а також протипухлинний нагляд.

Варто зауважити, що за умови зниження імунологічної реакції організму, ці захворювання шкіри набувають тривалого хронічного перебігу з поширеним та глибоким ураженням шкіри, які, в свою чергу, важко лікуються.

Однією з ранніх і частих ознак імунодефіциту є грибкові захворювання шкіри та нігтів, важкий перебіг вугрової хвороби. За таких ознак пацієнт неодмінно повинен бути проконсультований не лише лікарем-дерматологом, але й лікарем-імунологом.   

Запис Імунітет полюбляє рух і свіже повітря спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Саме таку мету ставили перед собою учасники «круглого столу» «Оздоровче харчування – важливий чинник збереження здоров’я людини» в Чернівецькому торговельно-економічному інституту КНТЕУ.     

На заході йшлося про шкідливу їжу та напої, а також про те, чим потрібно харчуватися, аби не нашкодити своєму здоров’ю.

Ганна ГАЛЮК, студентка ІІІ курсу Чернівецького кооперативного економіко-правового коледжу впевнена: щоби уникнути проблем зі шкідливою їжею, треба знизити для студентів ціни в їдальнях вузів і запровадити більше кас, щоби за короткий період часу можна було обслужити якнайбільше студентів.

Вона розповіла також, що енергетичні напої, які є досить недавнім винаходом людства, давно заборонені в деяких країнах. Вони продаються там тільки в аптеках, оскільки прирівнюються до ліків. А в разі перевищення допустимої дози не виключені побічні ефекти. Студентка додає, що спостерігаючи за колегами й готуючись до «круглого столу», вона з’ясувала для себе, що фастфудами харчуються зазвичай першокурсники, а старші студенти переходять на раціональніше харчування, віддаючи перевагу гарячим домашнім стравам.

Найбільш шкідливі харчові добавки

Небезпечні: Е-102, Е-110, Е-120, Е-124, Е-127.

Заборонені: Е-103, Е-105, Е-111, Е-121, Е-125, Е-126, Е-130, Е-152, Е-241.  

Підозрілі: Е-104, Е-122, Е-123, Е-141, Е-150, Е-171, Е-173, Е-180.

Канцерогени: Е-131, Е-142, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-215, Е-216, Е-217, Е-240, Е-330.

Розлади травлення: Е-221, Е-224, Е-223, Е-230, Е-226, Е-338, Е-339, Е-340, Е-341, Е-407, Е-450, Е-465, Е-466.

Шкідливі для шкіри: Е-232, Е-238, Е-311, Е-312, Е-313.   

Розлади тиску: Е-251.

Підвищення холестерину: Е-320, Е-321, Е-322.

Марія КОВАЧ, студентка ІV курсу напрямку «Харчові технології та інженерія» під час круглого столу розповідала про чудодійні властивості перепелиних яєць: – Перепелине яйце – це скарбничка поживних речовин. Порівняно з курячим яйцем, в одному грамі перепелиного міститься більше вітамінів: в 2,5 раза більше вітаміну А; у 2,8 раза – вітаміну В1 та в 2,2 раза вітаміну В2. У п’яти перепелиних яйцях, за масою рівних одному курячому, уп’ятеро вищий рівень фосфору та калію, в 4,5 раза – заліза. Значно більше в яйцях перепілок міді, кобальту та інших амінокислот.

Говорить Марія й про те, що найціннішою шкаралупою також є перепелина. Дослідження показали, що шкаралупа перепелиних яєць складається на 90% з карбонату кальцію, решта 10% – необхідні для організму мікроелементи: мідь, фтор, залізо, марганець, молібден, фосфор, сірка, цинк, кремній тощо, загалом їх 27.

Доведено, що діти які вживають ці яйця, краще навчаються й менше хворіють.

На «круглому столі», окрім студентів, викладачів були присутні спеціалісти інших галузей – медики, директори ресторанів, менеджери із продажу тощо. Тому захід був доволі цікавий, з огляду на його полемічність.

Про перепелині яйця деяку цікаву інформацію додала Валентина ВАСЮК, доцент кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб, кандидат медичних наук:

– Я хочу тут посперечатися трішки, бо курячі яйця звісно добрі, перепелині набагато кращі, але якщо ви хочете зміцнити імунітет, треба щодень протягом двох місяців натще вживати перепелині яйця, 3-5 штук за 30 хв. Якщо в людини немає якихось протипоказів, жовчнокам’яної хвороби, загострення хронічного панкреатиту, хронічного холециститу.

Люди хочуть вживати більше шкаралупи, бо вони вважають, що це натуральний продукт. Але там, по-перше, доза кальцію не є добовою, а по-друге, там немає тих компонентів, які потрібні для правильного засвоювання.

І обов’язково слід зауважити, що перепелині яйця так само можуть бути заражені сальмонельозом.

Головне, про що треба пам’ятати, – здорове харчування має бути стилем життя.

Цікаво:

Люди за своє життя їдять таку кількість консервантів, що після того, як вмирають, тіло майже не розкладається. Навіть у нас у Чернівцях під час ексгумації працівники стикаються з цим.

Підхопив тему кальцію і Ярослав ЖУК, директор «Молокії» – філії «Чернівці-молоко» ПрАТ «Тернопільський молокозавод». Він же додав до загальної інформації: у 100 г молока міститься до 130 мг кальцію. Разом із тим, і вітаміну D, який допомагає кальцію засвоюватися. Тобто дитині шкільного віку на день потрібно до 600 мг кальцію. Випиваючи чашку молока, дитина отримує необхідну кількість.

8 принципів здорового харчування

1. Вживайте різноманітні харчові продукти, більшість із них мають бути продукти рослинного, а не тваринного походження.

2. Їжте кілька разів на день різноманітні овочі та фрукти, краще – свіжі та вирощені в місцевості, де ви проживаєте.

3. Контролюйте надходження жиру з їжею та старайтеся замінювати тваринний жир на рослинний.

4. Вибирайте продукти з низьким вмістом цукру та споживайте цукор помірно, оскільки цукор – це джерело порожніх калорій, які не містять корисних речовин.

5. Їжте менше солі – добова норма солі не більше 5 г. – та надавайте перевагу йодованій солі.

6. Вживайте молоко й молочні продукти. Вони є джерелом кальцію та вітаміну В2.

7. Відмовтеся від напівфабрикатів і фастфудів.

8. Якщо ви вживаєте спиртні напої, загальний міст чистого спирту в них не повинен перевищувати 20 г на день. І слід пам’ятати, що алкоголь не містить жодних корисних речовин.

Лідія КИРИЛЮК, «Версії»

Запис Ми – те, що ми їмо спершу з'явиться на Медіа-Версії.

– Іване Назаровичу, 1913-го помітний відсоток населення Чернівців складали представники вищих соціальних верств, яких простолюд називав «панством». Чим вони відрізнялися від інших соціальних верств?

– Здавна в народі казали: «Справжній пан лише з пана, не дай Боже пана з Івана!». Панство приділяло багато уваги своїм манерам, одягу, їжі. Шляхетній поведінці навчали змалечку: вихованням паничів займалися гувернантки, бонни, домашні вчителі та наставники. Скажімо, значної уваги надавали вмінню одягатися, адже існували різні стилі одягу: повсякденний, домашній, спортивний, пляжний, спальний… Особливо виділявся святковий одяг. Якщо для чоловіків існували певні загальні стандарти, то жіночий одяг був різноманітнішим, барвистішим.

Повсякденним чоловічим одягом заможних верств населення у той час була «трійка» – піджак,  брюки й камізелька. Сорочку носили з краваткою, відповідно до кольору всього ансамблю, костюми ж найчастіше були чорними, сірими, синіми, зрідка коричневими. До речі, чорні краватки вважалися офіційними: їх вдягали на роботу або на різні протокольні зустрічі. Панство не купувало готовий одяг, як міщани, а шило костюми у кравців, особливо цінувалися віденські. Відень і Лондон перед Великою війною були столицями чоловічої моди. Але й чернівецькі кравці нерідко не поступалися столичним колегам своєю майстерністю.

Головним убором чоловіків були капелюхи. Перед Першою світовою дуже розповсюдженими залишалися «котелки». Влітку чоловіки на прогулянці носили солом’яні капелюхи – канотьє. Холодної пори року панство надавало перевагу довгим шубам, часто з хутряними комірами. Надягали хутрові шапки, хоча могли носити з шубою й циліндри чи котелки.

Жіночий одяг вирізнявся більшою вигадливістю. Влітку носили різнокольорові сукні, капелюшки різних форм. Пані зазвичай надягали мережеві довгі рукавички, нерідко атрибутом їхнього одягу були парасольки: влітку від сонця, а найчастіше від дощу – чернівецька погода завжди була примхливою. Взимку пані надягали шуби, особливо цінувалися між ними каракулеві. Париж вважався столицею жіночої моди на початку ХХ ст., і чернівецькі модниці намагалися не відставати від її новітніх зразків.

Панство приділяло великої уваги не лише зовнішньому вигляду, але й добрим манерам. Уміння поводитися за столом вважалося дуже важливим. Пани їли потроху, але доволі часто. Вони намагалися дотримуватися режиму й не переїдати. Святкові обіди чи вечері супроводжувалися певними ритуалами. Свята найчастіше відзначали з дружинами у кав’ярнях або ресторанах. Запрошуючи на спільну вечерю, розсилали візитні картки – за ними розраховували кількість місць. До закладу, де святкували, під’їжджали карети, гостей зустрічав господар. Лише коли екіпаж від’їжджав, гостей запрошували до святкової зали, господар супроводжував їх на два кроки ззаду. Гості були вбрані святково. Чоловіки – у чорних фраках і білих сорочках, з чорними метеликами. На голові – циліндр. Жінки у святкових сукнях з прикрасами, обов’язково у дорогих шубах.

Шабашівки для “вогняних” напоїв

Розсаджувалися згідно з етикетом, вміння правильно розсадити гостей вважалося обов’язковим. Для святкового столу подавався парадний сервіз – як у ресторані, так і в приватних оселях панів. Найурочистішою вважалася мейсенська порцеляна. Фарфоровий завод у саксонському місті Мейсені був першим у Європі, його вироби коштували дуже дорого.

А для напоїв використовували скляний посуд, особливо цінувалися богемські вироби. Але в Чернівцях найчастіше вживалася продукція Красноїльської фабрики гутного скла, вона теж була високої якості. Алкогольні напої поділялися на «вогняні» та «винні». Якщо з другою групою все зрозуміло – це натуральні вина, то до першої належали горілка, коньяк, ром, наливка.

Міцні напої пили з маленьких чарочок, місткістю не більше 30 грамів. А у євреїв були ще менші, так звані «шабашівки» – лише по 10 грамів. У суботу («шабат») можна було випити лише одну таку чарочку. Кожен єврей носив із собою власну «шабашівку» й пив з неї. На іудейське свято Песах пили вино зі спеціальних невеликих чарок – чоловічих та жіночих.

– Невже чернівчани не використовували більшого посуду для напоїв?

– Використовували, звичайно. Але не для горілки чи рому. Один старий тіролець розповідав мені, що австрійські офіцери пили вино з металевих, покритих емаллю ємностей, на яких було вміщено портрет імператора. Франц-Йосиф І вступив на престол  1848 року й до кожного десятиліття його правління випускали нову партію таких металевих стаканів із зазначенням дати і зображенням гербів коронних земель Австро-Угорської монархії. Вважалося великою честю отримати за зразкову службу такий подарунок від командування, тож пили з такого посуду з неприховуваним гонором.

– А які страви подавалися до святкового столу?

– Коли гості заходили до святкової зали, на столах вже були сервіровані холодні закуски. Найчастіше посередині розміщували смажені порося або гуску – це справляло враження. Були також різноманітні шинки й ковбаси. У Чернівцях, як правило, святковий стіл не обходився без фаршированої риби. Холодні закуски прикривалися спеціальною парасолькою, щоб на них не осів пил чи не залетіла муха.

Гарячі страви подавалися почергово, до них – натуральне високоякісне вино. Чернівецьке панство полюбляло різноманітні запіканки з фруктами. На десерт подавали смачні кулінарні вироби, в яких використовувалися свіжі та сушені фрукти. Подібний вибір страв могли дозволити собі лише представники вищих верств населення. Біднішим залишалося хіба що мріяти про таке розмаїття напоїв та наїдок.

Ігор БУРКУТ, кандидат історичних наук

Запис ЧЕРНІВЕЦЬКЕ ПАНСТВО спершу з'явиться на Медіа-Версії.

Злоякісні пух­лини жіночих статевих органів – причина смертності №1 працездатних жінок у світі. Серед онкозахворювань жінок в Україні лідирує рак молочної залози, і щороку зростання становить 1-3%. Більше ніж у третини хворих цю недугу лікарі виявляють уже в занедбаних стадіях, коли вплинути на процес неможливо…

                                 Рак – генетична хвороба?

Наскільки великим є ризик захворіти, якщо на рак нездужали бабуся, мама чи сестра? Це питання хвилює багатьох. Так ось, лише 5-10% усіх випадків раку молочної залози пов’язані зі спадковістю (мутації в генах). Тож варто знати, що можливість розвитку раку більше залежить від факторів зовнішнього середовища, ніж від спадкової схильності. Тому жінкам, у родинах яких були хворі на рак молочної залози, треба особливу увагу приділяти способу свого життя — не курити, не зловживати алкоголем, контролювати масу тіла, уникати стресів, не робити абортів. Варто відстежувати й гормональний статус організму (гормони репродукції, щитовидної залози, надниркових залоз), а після 35 років щороку відвідувати мамолога.

               Чинники розвитку раку молочної залози

1. Вік – 40-60 років.

2. Пізня перша вагітність або її відсутність.

3. Надмірна вага тіла.

4. Рак молочної залози у сестри або матері.

5. Дисгормональні доброякісні захворювання молочних залоз.

6. Відсутність або короткий період годування грудьми.

7. Сексуальні розлади.

8. Гінекологічна патологія.

9. Гіпотиреоз.

Незалежно від того, належить жінка до групи ризику чи ні, вона не повинна ухилятися від онкопрофоглядів і має навчитися обстежувати свої молочні залози.

Ознаки сімейного ракового синдрому: двоє та більше родичів мають рак одного й того ж органу; двоє та більше родичів першого ступеня спорідненості мають рак різної локалізації (наприклад, рак шлунка, матки, легені, саркоми); троє і більше родичів з гормонозумовленими пухлинами (наприклад, рак молочної залози, рак яєчника, рак матки) тощо. У близнюків, до речі, пухлини виникають в одному віці і в одних і тих же місцях. А ще у кожному наступному поколінні вони з’являються у більш молодому віці.

Вважалося, що рак – недуга зрілого віку. Та, на превеликий жаль, за останні два десятиріччя ця хвороба значно помолодшала.

До профілактики сімейного ракового синдрому належать онкогенетичні консультації, наступні клінічні й лабораторні обстеження, а також визначення мутацій генів у спеціальних лабораторіях. В Україні така робота поки що перебуває на початковій стадії.

У кожної третьої жінки з раком молочної залози за рік-півтора до виявлення хвороби ставалася травма молочної залози: удар, стискування, укус. І це має наукове пояснення, бо утворена на місці травми сполучна тканина набуває здатності виробляти естрогени (один із двох типів гормонів, які виділяються зрілим яєчником) позаяєчниковим шляхом. Причому їхня концентрація в молочній залозі може зростати в десятки разів вище норми.

                            Самообстеження молочних залоз

Його слід проводити щомісяця першого тижня після менструації, бо в цей період молочні залози не напружені та не збільшені, а жінки в менопаузі повинні робити огляд певного дня місяця (наприклад, у дату свого народження).

1. Огляд. Жінка стає перед дзеркалом з піднятими догори руками і оглядає свої молочні залози, порівнює їхній розмір, виявляє нерівності на поверхні шкіри, тріщини та перевіряє, чи є виділення із сосків.
2. Пальпація. Її проводять лежачи, підставивши під лопатку подушечку або валик. Пальпацію молочної залози виконують усією протилежною рукою обережно, без натискання. Дослідження проводять у трьох положеннях: рука вгору за голову, рука в сторону та вздовж тіла. Спочатку пальпують зовнішній бік залози, йдуть пальцями від соска назовні, потім – внутрішній бік від соска до грудини. Натисніть на ареолу та сосок і перевірте, чи немає виділень, далі – пальпуйте підпахвові впадини та надключичні ямки з метою виявлення збільшених лімфовузлів.

Жінку повинна насторожити зміна форми й розміру грудей, затвердіння або потовщення, висипи, заглибини чи горбики на шкірі, біль. На сосках – кров’яні або безбарвні виділення, намокання чи висипи на соску чи навколо нього, затвердіння, втягнення. Насторожити має і припухлість чи набряк у пахвових ділянках. При певних навичках жінка може самостійно знаходити патологічні утворення в молочних залозах від 0,5 до1 сму діаметрі, що має велике значення саме для ранньої діагностики раку.

                     Неправильне харчування збільшує ризик занедужати

Надлишкова маса тіла та вживання їжі, що містить велику кількість жирів є чинниками ризику захворювання на рак молочної залози. Деякі продукти харчування здатні зменшувати або збільшувати ризик розвитку раку молочної залози, тож:

…питома вага жирів у щоденному раціоні не повинна перевищувати 30%.

…замінюйте тваринні жири рослинними.

…обмежуйте споживання кондитерських виробів, цукерок, шоколаду,  вершків, жирних сортів сиру та м’яса, копченостей.

…віддавайте перевагу білому м’ясу та рибі;

…щоденно споживайте різноманітні свіжі овочі, фрукти та соки;

…збільшуйте сповживання клітковини (хліб з борошна грубого помолу, каші, багаті на клітковину овочі, особливо свіжі, зелень, бобові);

…не зловживайте алкогольними напоями.

Олександр ІВАЩУК, професор, завідувач кафедри онкології та радіології БДМУ,Тетяна КРУК, асистент кафедри

                   Не захоплюйтеся жирним під час вагітності!

Адже жінки, які під час вагітності харчуються жирними продуктами, в разі народження дівчинки ризикують «подарувати» своїй дитині ожиріння або рак молочної залози. Лікарі з Університету Окленда в Новій Зеландії виявили, що дієта з високим вмістом жирів під час дозрівання ембріона шкідлива для майбутнього здоров’я дівчаток, оскільки таке харчування спричиняє ранню статеву зрілість, гормональний збій у підлітковому віці, порушення щомісячних менструальних циклів і збільшення ризику ракових пухлин у грудній ділянці.

Жири, отримані матір’ю під час вагітності, позначаються на розвитку організму дитини, особливо у дівчаток. Це спричиняє в майбутньому проблеми ожиріння – адже малятка у таких матерів народжуються вже з великою кількістю жирів у тілі, яких важко позбутися, навіть якщо в майбутньому дитина харчуватиметься правильно. Педіатри рекомендують мамам виключити з харчування всі смажені страви, особливо м’ясні (сосиски, ковбаси, відбивні, бекон, салямі) і солодке, а також вибирати знежирене молоко та йогурти, готувати їжу на пару й споживати більше риби та птиці. Жирні продукти кардинально змінюють вироблення важливих гормонів в жіночому організмі, а комбінація перед – і післяпологових чинників харчування зачіпає репродуктивне дозрівання, репродуктивну здатність і здоров’я дівчаток, які народяться.

Запис Ожиріння, укуси, удари – серед причин жіночого раку спершу з'явиться на Медіа-Версії.