Відомий український шеф-кухар, випускник кулінарної школи Le Cordon Bleu і засновник гастромайстерні Confiture Євген Клопотенко поділився з редакцією Lifestyle24 своїми авторськими рецептами гарячих страв, салатів і легких закусок для Різдвяного посту 2018. Приготуйте ці страви вдома та переконайтесь, що навіть під час посту можна харчуватись смачно та корисно.

Салат з грушею і гарбузом

Інгредієнти на 1 порцію:
– 60 г гарбуза;
– 40 г груші;
– 30 г соняшникової олії;
– 70 г міксу салатів;
– 1 гілочка м’яти;
– 50 г горіхів;
– гарбузове насіння – за бажанням;
– сіль за смаком.

Для соусу:
– 5 г американської гірчиці;
– 30 г соняшникової олії;
– 5 г бальзамічного оцту.

Як приготувати салат з грушою і гарбузом:

1. Грушу і гарбуз помийте і очистіть від шкірки. Наріжте їх тонкими слайсами.

2. Розігрійте сковороду, додайте соняшникову олію. Якщо ви будете готувати салат після закінчення посту – замініть олію на вершкове масло. Саме вершкове масло надає особливої ніжності гарбузу.

3. Викладіть на сковороду гарбуз, обсмажте 1 хвилину на середньому вогні. Викладіть гарбуз на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

4. Для соусу змішайте гірчицю, соняшникову олію і бальзамічний оцет.

5. У глибоку ємність покладіть листя салату, додайте грушу, листя м’яти, гарбуз, горіхи, полийте соусом, посоліть і перемішайте.

 

Горохове пюре з вишнями

Пюре з гороху та вишні можна подавати як закуску або використовувати в якості гарніру. Після закінчення посту – спробуйте поєднати це пюре з вашим улюбленим м’ясом.

Інгредієнти на 2 порції:
– 100 г замороженої вишні;
– 300 г замороженого гороху;
– м’ята;
– мелена кориця;
– сіль за смаком.

Як приготувати горохове пюре з вишнею:

1. Обдайте окропом заморожений горох та вишню, щоб вони розморозились та стали м’якими. Якщо ви маєте більше часу, то краще дайте продуктам розморозитись в холодильнику або при кімнатній температурі.

2. Вилийте всю зайву воду після розморозки гороху та вишні. Перебийте їх в блендері разом із корицею та м’ятою. Посоліть.

Порада: після закінчення посту також до пюре можете додати жирні вершки (50мл). Так ви отримаєте ще більш ніжну консистенцію.

 

Банан з цибулею та карі

Після цієї страви ваше життя більше не буде колишнім. Саме незвичайне поєднання овочів та фруктів в цій страві дозволить абсолютно по-іншому подивитись на їжу.

Інгредієнти на 3 порції:
– 2 банана;
– 2 червоні цибулини;
– 50 г вершкового масла (використання масла – на ваш розсуд, під час посту – просто не додавайте його в страву або замініть на рослинну олію);
– 0.5 ч. л. карі;
– сік 1 лимона;
– сіль за смаком.

Як приготувати банани з цибулею та карі:

1. Помийте банани та наріжте їх кільцями (не очищуйте від шкірки). Червону цибулю нарізайте півкільцями.

2. У маленьку каструльку викладіть вершкове масло (у нашому випадку – невелику кількість рослинної олії), банани і цибулю. Додайте карі та протушкуйте 10 хвилин. Наприкінці посоліть та додайте сік лимона. Куштуйте і отримуйте задоволення!

 

Короп по-тайськи

Інгредієнти на 1 порцію:
– 1 короп;
– 50 г імбиру;
– 100 г моркви;
– 1 зубчик часнику;
– 1 лимон;
– 1 цибулина;
– 1 ч. л. соєвого соусу;
– перець чилі – за смаком;
– кінза, фенхель, аніс – за смаком.
Рецепт коропа по-тайськи

Як приготувати коропа по-тайськи:

1. Очистіть коропа від нутрощів та помийте. Зробіть на коропі надрізи, посоліть і поперчіть.

2. Імбир і моркву наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. Часник подрібніть. З лимону вичавіть сік.

3. У сковороду налийте рослинну олію і гарненько нагрійте. Рибу викладіть на розігріту сквороду, зверху викладіть імбир, моркву і полийте лимонним соком. Викладіть інші овочі та спеції, приправте рибу і полийте соєвим соусом.

4. Обсмажте рибу з двох сторін до красивої скоринки.

 

Картопля з грибами

Інгредієнти на 3 порції:
– картопля 6 шт;
– вершкове масло 70 г (пд час посту замініть на рослинну олію);
– гриби гливи 100 г;
– цибуля 50 г;
– зубчик часнику;
– сіль, перець;
– розмарин.

Як приготувати картоплю з грибами:

1. Розріжте картоплю вздовж на дві частини. Кожну частину розріжте впоперек, притримуйте пальцями, щоб вона не розпалася.

2. Викладіть картоплю в форму на пергамент, змастіть олією. Посоліть, поперчіть і додайте розмарин. Зубчик часнику розчавіть плоскою частиною ножа і покладіть до картоплі. Поставте картоплю в розігріту духовку до 180°С.

3. Помийте гриби та наріжте великими шматками. Цибулю наріжте дуже дрібно і обсмажте на вершковому маслі декілька хвилин, додайте гриби і перемішайте. Обсмажте гриби кілька хвилин, поки вони не зменшаться в розмірі.

4. Посипте картоплю тушкованими грибами і доведіть картоплю до готовності.

Смачного Вам посту!